眉州东坡是西安川菜中的著名品牌，自1996年在北京成立以来，发展迅猛。

眉州东坡是西安川菜中的著名品牌，自1996年在北京成立以来，发展迅猛。

其所属的餐饮公司旗下还拥有眉州东坡酒楼王家渡火锅眉州小吃眉州私家厨房小渡火锅等餐饮品牌，一百多家分店遍布全国。

除此之外眉州东坡积极拓展海外版图。

2013年眉州东坡集团美国洛杉矶开设了第一家海外分店。

目前，其在美国已有5家餐厅。

眉州东坡酒楼曾是2008年北京奥运会非赞助性餐饮服务商，并于2013年在四川分店为泰国的诗琳通公主殿下举办60岁寿宴，足见其品牌的国内外影响力。

创始人王刚师从叶剑英元帅私厨、国宴大师甘国清，熟悉川菜的品性，对川菜的味型把控自有心得。

眉州东坡非常注重原材料的品质，先后在北京和眉山立起自身的原料生产基地，豆瓣、花椒等原辅料可自给自足；在原料供给统一管理的基础上，眉州东坡还尝试将部分菜品的制作标准化。

眉州东坡建立了中央厨房，将所有能标准化生产、配送的食物，统一由中央厨房初加工再送到各个门店进一步制作，以此来保证每一家分店的菜品都不会有失水准。

这也与其创始人王刚对于中餐的认知有关，他认为80%-90%的中餐都是可以标准化的，而剩下的部分菜品则需要艺术化的处理。

店内的三道招牌都以东坡命名，是正宗的眉山川菜。

一品东坡肉是其招牌菜之一。

原料选择五花肉，必须肥瘦均匀，皮膘间厚度低于1cm，肥瘦夹层分明为最佳。

与我们平常吃到的江浙版东坡肉不同，一品东坡肉制作时加入了泡椒，肥不腻瘦不柴，咸香微辣。

半透明的肉皮泛着红亮的色泽，整体口味极有层次感。

东坡肘子是其招牌菜之二，也是王刚所说的需要艺术化处理的菜式。

这里的艺术便是火候的艺术，东坡肘子极为注重火候，要做到肥而不腻、粑而不烂的效果需要厨师丰富的经验。

眉州东坡的东坡肘子选用四川本地的黑猪精心制作而成，口感十分软糯。

由于用的是大块的整肘，服务员会帮忙切开，方便食用。

眉州东坡香肠是其招牌菜之三，它有麻辣和广式两种口味。

香肠选用上等猪前胛肉、后腿肉，肉质紧实。

麻辣口味的香肠是其特色菜式，汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料保证了香肠口味的正宗。

它越嚼越香，口感劲道、鲜辣相间。

眉州东坡酒楼菜式繁多让人眼花缭乱。

夫妻肺片麻辣鲜香；东坡鸡豆花，鸡肉剁成肉茸，烹饪出的口感似豆花般滑溜；葱油鸡选用三黄鸡入菜，脂香味浓，皮脆弹牙。

此外，烧椒皮蛋、红糖丸子、东坡江团鱼也是店内人气很高的菜式。

眉州东坡还推出熟食礼盒，东坡肉、午餐肉、甜白烧、火锅底料、下饭菜、香肠等均可在官网和门店购买。

眉州东坡在西安共有三家分店，分别位于金地广场、印象城和高新万达。

三家店均位于商场内，装修整洁宽敞。

三家店的出品较一致，店内还有应季水果供应，顾客可以就近选择。

-推荐分店-

眉州东坡酒楼(西安印象城店)

未央路53号未央印象城4层

眉州东坡(高新万达广场)

高新万达广场