炭烤是韩国烤肉店最基础和核心的元素之一，而环保禁令使得木炭在西安韩国料理店踪迹难寻，总体风味不如以往。

九田家黑牛烤肉-推荐菜品

风花雪月

脂肪细密地分布于精肉中，入口细嫩绵软，细嚼脂粒融化、醇香饱满

黑牛牡蛎肉

精肉多，脆弹爽口

牛小排

厚实弹韧，沾上几颗海盐食用，海盐咸鲜引出馥郁肉香，肉质油润柔滑而又脆爽耐嚼

其他推荐

虾中香奈儿、黑牛外群、黑牛肋条、黑牛三角肉

炭烤是韩国烤肉店最基础和核心的元素之一，而环保禁令使得木炭在西安韩国料理店踪迹难寻，总体风味不如以往。

而在硬件配备、服务细节等其他方面，西安韩料店也难言出色。

若要在水准不高的西安韩料界寻得佳品，九田家无疑是最稳妥的选择。

无论在菜品水准、炙烤技术、硬件配备和服务水平等方面，九田家黑牛烤肉店均表现出色，基本无诟病之处，可谓精品韩国料理餐厅。

西安环保标准日益严苛，不少韩国料理店因排烟效果不佳，木炭燃烧产生的污染物未达标，从而弃用炭烤。

九田家西安店亦是如此，原以果木炭烤肉为卖点，现转用电炉，不少食客感叹风味下降。

其实，关于炭烤和电烤的纠纷由来已久，部分人笃定前者别有风味，而也有人认为后者卫生健康，美味不减。

实际上，木炭燃烧时，木炭素分解后产生出愈创木酚，其带有特殊香味，即人们熟知的烟熏味。

餐厅采用下排烟式烤炉，油烟从烤盘四周吸口排出，另有拢烟圈防止油烟外泄，餐后食客身上几乎无烟味残留，体验较好。

服务员更换烤盘迅速，焦糊之后及时撤换，保证肉品成色。

餐厅默认自助烧烤，食客也可要求服务员帮忙烤肉，店员技术娴熟，少有油汁飞溅。

茶水亦是自助，餐桌配有电水壶、茶壶和单包茶叶，但茶壶没有清洗干净，时有残留茶叶。

同多数韩国烤肉店不同，九田家以非腌渍类肉品为主，主打黑牛烤肉，另有猪、羊、鸡、海鲜等肉品以及各类主食、小吃和汤品，菜品丰富。

作为大型连锁品牌，九田家在肉品供应方面具有优势，与澳大利亚安格斯牧场合作，由其供应黑牛肉，品质稳定。

多数西安韩国料理店重调味、轻肉质，对于牛肉品种不甚注重。

而九田家选用的澳洲黑牛肉雪花纹路清晰、油脂分布均匀，更富嚼劲和肉汁，香味也更浓郁，原味已足够鲜甜。

餐厅主张品尝黑牛肉本味，故基本不予以腌制，即使是个别酱香型肉品也仅是刷上一层调味酱。

黑肉牛被九田家细分为十余种品类，烤制时讲究时间和温度，绝不过火，以保证牛肉软嫩，颇有几分潮汕牛肉火锅的精细。

在多种牛肉品类中，以风花雪月和牛小排最为可口。

风花雪月为牛腩接近牛排部位的牛肉，因肥瘦相间、雪花纹路清晰而得名。

脂肪细密地分布于精肉中，如同大理石纹，且肉筋少、肉质松软，入口滑嫩绵软，细嚼脂粒融化，甘腴之气充盈口间，醇香饱满的口感令人印象深刻。

牛小排厚实饱满，脂肪含量高于其他牛肉菜式，口感富有弹韧。

最佳方法是用高温煎烤各面致焦熟，以便封边锁汁。

沾几颗海盐食用，方感肉质油润柔滑而又脆爽耐嚼，不负招牌盛名。

除了两大招牌，九田家也有丰富的选择。

黑牛牡蛎肉适合不喜肥油的食客，精肉多，脆弹爽口，但要十分注意火候，过火易干柴老韧。

黑牛外群则更为浓味，取自牛的护心肉，刷上秘制酱，与蒜片青椒一同为生菜包裹，味浓脆口。

虾中香奈儿的虾个头大、新鲜弹牙，但没有去除虾线，略有不足。

肉品之外，小菜也口味不俗，较为精致，青瓜爽口咸香、土豆泥绵密、豆腐嫩滑入味，不过藕片用柠檬腌渍，酸咸口味些许怪异。

九田家黑牛烤肉在西安现设10家门店，每家设计统一，皆为原木装修、日系风格，这在韩国料理店中相当少见，店员自称日式的外表，韩料的心。

环境清新干净，通风敞亮，异味淡，各餐桌分隔较开，不会过于拥挤，就餐体验上佳。

服务员态度良好，对自助烤肉的食客会简单说明肉品烤制时间和技巧，更换烤盘时也均使用礼貌用语，顾客满意度高。

-推荐分店-

九田家黑牛烤肉(中坤广场店)

建工路5号雅苑东方裙楼中坤广场2F9号铺

九田家黑牛烤肉(小寨店)

兴善寺西街25号2层

九田家黑牛烤肉(龙湖星悦荟店)

大兴东路2号龙湖星悦荟3楼026a

九田家黑牛烤肉(西荷美食街店)

西荷家村11号西荷美食商业街南区二层2003号

九田家黑牛烤肉(长丰园店)

电视塔长安西路长丰园一千三百0号楼底店锅巴饮楼下

九田家黑牛烤肉(盛龙广场店)

未央路龙首村盛龙广场B座3层

九田家黑牛烤肉(长安店)

GOGO街区1-3-30216号

九田家黑牛烤肉(太奥广场店)

丰禾路275号太奥广场F2层

九田家黑牛烤肉(电子四路店)

电子四路1号商用房A1-11商铺

九田家黑牛烤肉(曲江店)

翠华路与雁南一路交叉口翰林世家一层