粉蒸肉起源于湖北仙桃（沔阳），是湖北菜的著名菜式，旧时随人口迁徙而流传至湖南、四川、陕西等地，并融入当地餐饮的一部分。

杨家粉蒸肉-推荐菜品

粉蒸肉起源于湖北仙桃（沔阳），是湖北菜的著名菜式，旧时随人口迁徙而流传至湖南、四川、陕西等地，并融入当地餐饮的一部分。

传统的粉蒸肉以五花肉、米粉为主料，将切好的肉块以酱汁、米粉腌制，放入蒸锅制熟，味道酥爽油润。

西安粉蒸肉则以当地饮食习惯改良，用面粉替代米粉，面味稍重。

杨家是和平门片区粉蒸肉的个中好手，逢饭点往往大排长龙。

做法除遵循西安特色外，还在面中加入花椒，以其辛香提升五花肉的香酥口感，附赠的固态猪油则使香醇程度提高。

1元一个的荷叶馍虽带馍字，口感却与馒头相仿，松软好嚼。

不过，杨家粉蒸肉裹粉较多，面味偶有喧宾夺主之嫌，必要时需用猪油调味。

若食后感觉过于油腻，可购买店内提供的砖茶以作消解。

杨家的店面十分简陋，菜品全于门口现制，食客须在人行道排队。

店内附有桌椅两张，最多可容纳8人，食客少时可入内就坐。

需要注意的是，制作粉蒸肉的蒸炉位于正位于出餐处，运作时温度较高，切勿靠近。

每份粉蒸肉的价格为17元。

-推荐分店-

杨家粉蒸肉（洒金桥店）

洒金桥与新寺巷交叉口旁