白家高记肥肠粉-推荐菜品

肥肠粉

这碗肥肠粉和甘记一样都有着深红的汤色，粉条盘旋其中，卖相要比甘记好上不少，但香味则差上一些。夹上一筷子粉条，Q弹显而易见，比甘记更细但并不容易断开。它入口顺滑，软糯细腻，略带嚼劲。粉条裹挟着汤汁，鲜辣味道很快便会在口腔中溢出。

锅魁

它吃起来外酥里嫩，皮脆肉香，是搭配肥肠粉的不错点心。

白家肥肠粉在成都可谓是家喻户晓，而此白家也并非是许多人认为的白姓家族，它指的是双流区的白家镇。高记肥肠粉则是白家镇上最有名的一家，它的历史可以追溯至清朝光绪年间，高家祖上在古桥头摆锅设灶售卖肥肠粉，因口感极佳而声名远扬。不过，上世纪五十年代至八十年代初期，高家的生意一度中断，之后才由第四代传人重操家业。1990年，高记被成都市政府评为了成都名小吃。

作为知名小吃店，高记并不像甘记一样仅专注于肥肠粉，店内还提供其它川式小吃以及川菜。但是，肥肠粉依旧是不少食客慕名前来的理由。这碗肥肠粉和甘记一样都有着深红的汤色，粉条盘旋其中，卖相要比甘记好上不少，但香味差了一些。夹上一筷子粉条，Q弹显而易见，比甘记更细但并不容易断开。它入口顺滑，软糯细腻，略带嚼劲。粉条裹挟着汤汁，鲜辣味道浓郁。老道的食客会加上一份冒节子，它通体泛白，口感绵软，不足之处是味道稍淡了。锅魁是店内反响颇高的一款小吃，它吃起来外酥里嫩，皮脆肉香。

高记有着成都众多小吃店望尘莫及的店铺面积。它共有三层，一楼招待散客供应肥肠粉，二三楼则接待宴席。一楼的厅堂十分之大，可容纳百人同时就餐，然而尽管如此，高峰时期依然需要排队等位。至于内部设施，也对应了其老店身份，略显陈旧。高记的服务表现尚可。服务员撤碗碟相当麻利，态度热情主动。