板凳面庄-推荐菜品

小面

这碗小面的红油汤底清亮，碱水面中包裹着翠绿色的包菜。搅拌均匀后，它散发着辣椒浓郁的香气。夹一筷子入嘴，油辣子喷香的味道伴着Q弹的面条使得口感非常饱满，咸菜、肉酱等不同底料都会为复杂的味道贡献出一份力量，青翠的包菜甚至会在咀嚼后带来一些回甘。

在重庆这座江湖气息浓重的城市，小面不仅让食客解馋饱腹，也维持着店主家的生计。2003年板凳面庄老板夫妇俩开了这家小店以偿还赌债，却意外地做出了名气，老板从此专心做面。板凳面庄不像老太婆摊摊面那样名声在外，但在本地食客的心中还是占据了一席之地。

板凳面庄这碗小面的独到之处在于它对辣椒的特殊处理方式，用手舂的辣椒壳大小不匀、形状不一，经油酥过后相比其它店家多了一份糊香，少了一丝辛辣。上桌时，小面的红油汤底清亮，碱水面中包裹着翠绿色的包菜。搅拌均匀后，粗粝的辣椒壳和红油酽酽地覆在面上，散发着辣椒浓郁的香气，夹一筷子入嘴，油辣子喷香的味道伴着Q弹的面条使得口感非常饱满。它不像胖妹面庄那样用麻、辣刺激你的味蕾，板凳面庄这碗小面中的咸菜、肉酱等不同底料都会为复杂的味道贡献出一份力量，青翠的包菜甚至会在咀嚼后带来一些回甘。与市面上多数小面馆子不同，板凳面庄没有花哨的搭配，小面加上个煎蛋就成为了豪华套餐，红油浸入煎蛋的气孔，十分入味，是佐面的不二选择。

板凳面庄的就餐环境是地道的苍蝇馆子风格，红色招牌下的店面开在街的转角，卷帘门完全收起后店内还算亮堂。不过，店内堂食并不是这碗小面的正确打开方式，一高一矮两张板凳，露天食面才是常见景象，客流量较高时，连路边花台都会成为这碗小面的餐桌。至于服务，食客就无需强求了，食客买单后排队取面即可。