李串串老店-推荐菜品

吃皮牛肝

牛肝切成薄片，表面裹着一层红薯粉，下锅烫15秒即可入口，熟后的牛肝毫无腥气，鲜嫩爽滑，搭配干油碟食用会使口感更为丰富，辣中带麻，过瘾至极。

孃孃嫩肉片

由店主研发自制，最大特点在于肉片香滑细嫩，不干不柴，并且越煮越美味。

猪草肥肠

外表清爽干净，味道脆嫩十足，富有嚼劲。

牛肉类串串

如麻辣牛肉、五香牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉等等。牛肉鲜嫩多汁，与牛油锅底是绝佳拍档。

其他推荐

泡椒牛肉、面包酥肉

在重庆，火锅与串串香就像是一对双生姐妹，事实上，后者远不如前者那般吃得开。相比于精品辈出的火锅，能做到有口皆碑的串串香店并不在多数，如果一定要在重庆选择一家串串香店，那么答案无疑是李串串。

李串串名气之大，说是全城皆知也不为过。李串串最初叫做四角极品串串，后来创始人选用自己的姓氏李字作为店名，简单易懂。李串串于2012年一炮而红，因山寨仿冒店泛滥而改名为石灰市李串串，现在的店铺招牌上写着李串串老店。重庆有不少店名相似的店铺，但与李串串毫无关系，在重庆，由李串串创始人李杰经营的串串香店仅此一家。

成都串串香的锅底有清油和牛油之分，不过绝大多数重庆串串香仅使用牛油锅底。在锅底辣度选择上，不同的串串香店有不同的特点。一般来说，老字号串串香店的锅底更有重庆味道：重油重辣、香味浓郁；而更注重装修与就餐环境的新派串串香店则很可能有着更为温和的锅底。李串串属于前者，仅提供牛油锅底，不适合涮容易吸油的蔬菜类串串，其锅底默认微辣，但辣度依然偏强。

牛油锅底以搭配牛肉类菜品为味道最佳，李串串的牛肉串串分为多种类别，如麻辣牛肉、五香牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉等等，食材新鲜，除此之外，鸡皮、郡肝、鸭胗、掌中宝也都是较为推荐的串串菜品。李串串的盘菜同样丰富，吃皮牛肝、孃孃嫩肉片、猪草肥肠作为经典招牌，有着极高的人气。牛肝切成薄片，表面裹着一层红薯粉，下锅烫15秒即可入口，熟后的牛肝毫无腥气，鲜嫩爽滑，搭配干碟食用会使口感更为丰富，辣中带麻，过瘾至极。孃孃嫩肉片由店主研发自制，其最大特点在于肉片香滑细嫩，不干不柴，并且越煮越入味。肥肠是串串香店中常见的菜品，李串串的肥肠不仅外表清爽干净，味道上也脆嫩十足，富有嚼劲。

一般情况下，重庆串串香的纯油碟配料只有香油与蒜蓉，食客也可以再添些盐巴。考虑到串串香属于慢慢入味的类型，涮得越久，味道也就越香、越辣、越咸，因此在加盐时建议适量。干碟在串串香中扮演着重要的角色，干碟不像油碟那般有香油缓解辣度，其作用在于丰富口感。重庆串串香的干碟需要另点，李串串的干碟配料与大部分串串香店无异，包括辣椒面、花椒面、味精、盐巴等等，辣椒当天用锅呛干，人工捣碎，以保证辣椒面新鲜且不会回潮，李串串的干碟有着香、辣交融的特点，适合与荤菜搭配食用，干碟辣劲强，不胜辣味者需谨慎尝试。

李串串位置隐蔽，十分难找，门店开设在居民楼内，这也是当地串串香老店的普遍特点。店铺周围有不少仿冒店，食客需认准白底红色李字的圆形店招与门口张贴的一家三口图像。店铺由几间十余平米的房间打通，呈折线形，走动略有不便。李串串人气火爆，经常出现需要等待两个小时以上的情况，门口等位区设有电视屏，播放的视频中详细介绍了店铺主打菜品以及串串香吃法，对初次前来的食客来说十分友好。