林妈过桥抄手(解放碑世贸大厦店)-推荐菜品

过桥抄手

它的个头不大，一勺子下去就能舀上两三个来。皮子薄如蝉翼，呈半透明状，粉色的肉馅从当中隐约透出，饱满充实。爽滑的抄手皮裹着细嫩的肉馅，或是蘸上不同风格的辣椒或是原味而食，一碗清汤抄手也能吃出不一样的风味。

猪蹄

它的色泽鲜亮，蹄筋Q弹，肉质软糯，卤香味十足，整体而言肥而不腻，是搭配抄手的不二之选。

坐落于解放碑世贸大厦下临时窝棚中的林妈过桥抄手是此地诸多网红餐饮店之一，时常可见门前排队等位的人群。它成为网红店家之一的原因也不是由于高超的宣传手段，而是依靠不错的抄手出品带来的优质口碑。

和榜单头名掰抄手相似，林妈的抄手均是现包现煮，以保证绝佳的新鲜度。过桥抄手是店内的招牌，抄手个头不大，一勺子下去就能舀上两三个来。皮子薄如蝉翼，呈半透明状，粉色的肉馅从当中隐约透出，饱满充实。清汤汤底中的淡味抄手配上糊辣椒、鲜辣椒两种底料，口感与普通麻辣抄手不同。糊辣椒的优势在于香中带辣，鲜辣椒则是在辣味之余又多了鲜这一味感。爽滑的抄手皮裹着细嫩的肉馅，或是蘸上不同风格的辣椒或是原味而食，一碗清汤抄手也能吃出不一样的风味。林妈的抄手吃法颇似掰抄手的翻版，同样是清汤抄手配两款辣椒，不过，掰抄手的鲜辣椒对味道的提升更为显著，所出品的抄手口感也更加均衡。店内的猪蹄同样受到了食客的一致好评，它的色泽鲜亮，蹄筋Q弹，肉质软糯，卤香味十足，肥而不腻，是搭配抄手的不二之选。

林妈的就餐环境堪称简陋，临时窝棚搭出的小店并没有过多的容客面积，大多数食客都是坐在路边露天而食。简易的菜单张贴在外墙之上，收银台也被挪至门口。服务员虽能热情待客，却并不太注重个人卫生，现包抄手的服务员有时也会收钱找零，不免让食客担忧。