青豇大碗面-推荐菜品

素浇面

夏天，这碗面由素椒杂酱和豇豆共同组成，二者一红一绿，散落在洁白的面条之上，看起来就有着不错的食欲。搅拌均匀后，青翠的豇豆上也会挂上红油，和面条一起入口，面条略带嚼劲，豇豆则甚是清脆，它也是整碗面条的口感上升了一个档次。

在成都，有着数十年历史的老馆子数不胜数，青豇大碗面就是一家客流如潮的老店。它已在此地伫立二十余年，保持着始终如一的口感，是深受本地食客喜爱的老成都味道之一。

随着季节而变换菜式的面馆并不多见，青豇大碗面就是这样一家。各种不同臊子的面条会在夏、冬两季迎来不同的配菜，冬天为青菜，夏天是豇豆，这也是店名青豇大碗面的由来。店家如此做的原因就在于应季的蔬菜会有着更加新鲜的口感。素椒臊子是店内主推的面点，夏天，这碗面由素椒杂酱和豇豆共同组成，二者一红一绿，散落在面条之上，看起来就有着不错的食欲。搅拌均匀后，青翠的豇豆上也会挂上红油，和面条一起入口，面条略带嚼劲，豇豆甚是清脆，它也使整碗面条的口感上升了一个档次。值得一提的是，这里的豇豆并不像其它店家一样经过腌制，它略显生涩，却也更为清爽。惧辣的食客可以点上一份带丝汤，它虽然鲜味不足，稍显寡淡，却也是解辣的不错帮手。

青豇大碗面的就餐环境与常见的路边馆子并无二致。它硕大的招牌上仅写上了大碗面三个字，走到店内点单时方才会发现夏冬两季菜单的不同。店内宽敞明亮，不过老食客更喜欢门口的位置，将通常坐人的长条木制凳子当作是餐桌，搬上一张小板凳临街而坐，有着非常奇妙的就餐体验。

店内的服务则乏善可陈，较为新颖的就是取餐排，它很是小巧，上面写着1素、2牛这样的简短字样，其实1素就是小份素椒面，2牛则是中份的红烧牛肉面，食客落座后将它置于桌上，服务员便会心领神会的送餐到位。