三大炮可以说是最具声色的小吃,属于表演型美食。师傅将三个糯米团子抛掷出去,落在放有铜盘的鼓皮上,发出当、当、当的响声,接着弹到一旁装有黄豆面的簸箕上,故而得名三大炮。无论现在的庙会,还是旧时赶花会,只要有三大炮出现,就会引来众人围观。
三大炮三大炮可以说是最具声色的小吃,属于表演型美食。
师傅将三个糯米团子抛掷出去,落在放有铜盘的鼓皮上,发出当、当、当的响声,接着弹到一旁装有黄豆面的簸箕上,故而得名三大炮。
无论现在的庙会,还是旧时赶花会,只要有三大炮出现,就会引来众人围观。
将裹满黄豆面的糯米团每三个捡为一盘,淋上红糖汁,撒上芝麻,一道三大炮就做好了。
其实它是四川糍粑的一种,不黏不腻,单独吃或佐茶都可以。
由于它重在观赏性,现在很多师傅不太注重口味,红糖水比凉糕、红糖锅魁等小吃所用的糖水稀很多,淋入盘中很容易将糯米团表面的黄豆面粉冲散,结果就是汁水味道寡淡,口感如沙,比较难吃。
所以,不建议轻易购买游客聚集地的三大炮,餐厅或庙会里制作较用心的出品,可以尝尝。
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