山城小汤圆

山城小汤圆

上世纪40年代，杭州人余国骅、陈秀卿夫妇因战乱逃难到重庆。为了维持生计，他们在渝中区保安路（今八一路）开设了杭州小汤圆甜食店，从此开启了山城小汤圆的峥嵘岁月。

山城小汤圆个头如龙眼般大小、皮薄透亮，内里馅心隐约可见，咬落馅心还会缓缓流出，卖相诱人。而精致的选料及制作技艺，是成就山城小汤圆的关键。以经典的黑芝麻馅汤圆为例：内馅择用二指厚的正边猪油及产自江西、河南的黑芝麻配制，油度、香度上乘。包汤圆时则利用陈秀卿独创的穿衣法：利用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，拥右手将块状的汤圆馅心放入面皮中间捏合封口，保证汤圆外皮的透薄。

如今的山城小汤圆已实现工业化量产，产品种类也扩展至月饼、云腿酥等等。其实体门店还提供豌杂面、抄手、凉糕等各式重庆小吃。目前，小汤圆的堂食价格介于7-10元之间，其余小吃则普遍在10元左右，价格低廉。另外，山城小汤圆在全市仅有中华巷2号余记山城小汤圆门店，其余店铺均与该店无关。

山城小汤圆上世纪40年代，杭州人余国骅、陈秀卿夫妇因战乱逃难到重庆。

为了维持生计，他们在渝中区保安路（今八一路）开设了杭州小汤圆甜食店，从此开启了山城小汤圆的峥嵘岁月。

山城小汤圆个头如龙眼般大小、皮薄透亮，内里馅心隐约可见，咬落馅心还会缓缓流出，卖相诱人。

而精致的选料及制作技艺，是成就山城小汤圆的关键。

以经典的黑芝麻馅汤圆为例：内馅择用二指厚的正边猪油及产自江西、河南的黑芝麻配制，油度、香度上乘。

包汤圆时则利用陈秀卿独创的穿衣法：利用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，拥右手将块状的汤圆馅心放入面皮中间捏合封口，保证汤圆外皮的透薄。

如今的山城小汤圆已实现工业化量产，产品种类也扩展至月饼、云腿酥等等。

其实体门店还提供豌杂面、抄手、凉糕等各式重庆小吃。

目前，小汤圆的堂食价格介于7-10元之间，其余小吃则普遍在10元左右，价格低廉。

另外，山城小汤圆在全市仅有中华巷2号余记山城小汤圆门店，其余店铺均与该店无关。