十八梯眼镜面(老店)-推荐菜品

牛肉面

这碗二两标价28元的牛肉面在重庆小面届堪称奢华，但当它被端上餐桌时就会发现物有所值。三四块大牛肉置于面上，显得十分豪气，牛肉吃起来饱满入味，鲜香十足，肉质细嫩弹牙，肉中没有一丝的筋络。它家的面条相比一般的细面要稍粗一些，红油依附在面条上入口顺滑劲道，鲜辣交织。

1988年成立的十八梯眼镜面在重庆众多面馆中算是高寿了，它的名字来自于创始人蒋氏兄弟的外号大眼镜和小眼镜。2016年，大眼镜蒋明国因渐冻症去世，重庆当地不少媒体都报导了此事，纷纷表示惋惜，足见这碗面以及它的创始者在重庆人心中的地位。

来十八梯眼镜面，一定要吃它家的招牌牛肉面。十八梯的牛肉选用腱子肉，即大腿肌肉，这种肉硬度恰到，纹路规则，用来卤味是最佳选择。这碗二两标价28元的牛肉面在重庆小面届堪称奢华，但当它被端上餐桌时就会发现物有所值。三四块大牛肉置于面上，显得十分豪气，下面是掩于红油中的面条，当中夹杂着几片包包白。牛肉吃起来饱满入味，鲜香十足，肉中没有一丝的筋络。它家的面条相比一般的细面要稍粗一些，红油依附在面条上入口顺滑劲道，鲜辣交织。十八梯眼镜面的菜单并不复杂，除招牌牛肉面之外，店内还提供素小面以及酸菜米线，风味虽不像牛肉面那样具有较强的特点，但出品仍算稳定。小店最被诟病之处即是加菜仍需收费，行业其它店家并不会这么做。

十八梯眼镜面在重庆共有三家店，解放西路这家资历最老，由蒋氏兄弟二人共同创办，后归于哥哥。除这家店外，五里店和龙头寺分别由哥弟俩后期创办，三家店的出品并无太大差距，只是在服务上龙头寺的这家店更胜一筹。