维根素食-推荐菜品

荷塘月色

清炒藕片木耳西兰花，口感爽脆，配碟也很有特色。

缤纷鳄梨卷

牛油果细腻的口感搭配爽口多汁的苹果沙拉，烟雾缭绕的造型适合夏天食用。

铜牛牛肝菌

经过爆炒的牛肝菌，爽脆的质感更加突出，而这道菜在酱汁的使用上比较克制，咸香得当。

其他菜式

罗勒鲜菇、开胃豆腐、山药手卷

敞亮又不失清雅的环境，拔高了人们对维根的期望值；而对于细节的粗枝大叶，体现了它与一众成熟的素食品牌的差距。

维根为Vegan之音译，意为严格素食主义，即其产品除了不含动物肉类，还将蛋、奶、芝士等产品排除在外，不过就该店内所见，其不少菜式中含有姜、辣椒等辛辣刺激之物，因此还未能完全符合纯素的概念。

虽然藏传佛教气息颇浓，楼梯转角位墙上油刷着手绘的佛经故事壁画，墙壁还陈列着店家的佛教藏品和一些印刷品。但维根依靠着出色的室内设计，摆脱了局促感，敞亮清雅，非信徒的客人来到也没有异样的感觉。相对于一些烟雾缭绕的素食餐厅，这里的宗教元素更多在气质上影响餐厅的风格：以入口处为例，两层高的空间，上有玻璃窗映射而来的自然光源，下有瓦青色的锦鲤鱼池，朴素庄重。

餐厅共有三层，一楼为六人以下小桌，二楼则是人数较多的包厢，三楼阳台在2018年被开辟为茶座。这样将素食和茶座结合的模式在成都并不少见，无疑是行业适应本土消费需求的体现。

与环境相比，维根素食的菜式则似乎稍微逊色，主要缺点在于大量仿荤菜充斥其中，且油盐较重。虽说这在味道偏重的成都可以理解，但过高的油盐比例始终不利于健康。店内的招牌菜广结佛缘，油炸豆腐挂上糖醋汁的做法，模拟出红烧鱼的口感。豆腐表面经过油炸酥酥软软，容易入口，无奈其芡汁太过浓重，不仅掩盖了豆香，还显得腻口。味道同样乏善可陈的还有回锅肉、一指禅、上上签等几款仿荤菜。另一方面，维根一些没有模拟肉类口感的菜式，表现则比较让人满意，如被命名为荷塘月色的清炒藕片木耳，以及牛油果卷苹果沙拉的缤纷鳄梨卷，以新鲜蔬果入馔，清淡的味道突出了食材的原味，口感清爽。如果是口味较重的朋友，不妨尝试一道铜牛牛肝菌，经过爆炒的牛肝菌，爽脆的质感更加突出，而这道菜在酱汁的使用上比较克制，咸香得当。

有熟客指出该店不少服务员来自藏区甘孜州，态度友善亲切，但是不够主动，客人往往需要提出要求才能得到响应。总体上说，维根素食的菜式性价比不高，特别是仿荤菜表现不及价位更低的枣子树，但清幽古雅的环境，对于招待客人或是朋友聊天仍是不错的选择。