打边炉实际为“打甂炉”闽南人创业，是广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢？据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。
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置炉於左右就叫「边炉」。打边炉在闽南人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作就像「打」(左右)边炉，所以闽南人叫火锅打边炉。所以也叫”火锅”如果我的答案对你有帮助的话，请点：有用“谢谢
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