杭州小吃十大排名推荐

猫耳朵

猫耳朵

葱包桧儿

葱包桧儿

葱包桧儿

葱包桧儿是杭州最受欢迎的传统小吃之一。大家听它的名字有些别扭，最后一个字其实是儿化音，桧儿即油条，又指南宋秦桧。他在杭州风波亭杀害岳飞，百姓特用米、面捏出秦桧夫妇面人，丢进油锅炸，以解众怒。葱包桧儿是用春饼包着油条、葱、甜面酱（有些店也准备咸面酱，供顾客选择），压扁烤制而成，更有解恨之意。现在一些街边摊的老师傅，对外地游客夸赞自家味道之余，还不忘讲讲这段历史。

做葱包桧儿的关键是掌控将温度和手劲，油条的油脂充分压出来，外皮微微发黄，酥脆而不乏嚼劲。做得好葱包桧儿入口干香，慢慢地，内馅的酱汁糅合饼皮，越嚼越香。

葱包桧儿是街边小食，也上得了大雅之堂，像龙井草堂、桂语山房等杭州为数不多的高端餐厅都将它列入菜单。2017年，宴西湖的冬季菜单更是出现了创意葱包桧儿，在春饼中加入高级牛扒，造型和口味都令人印象深刻。很多普通杭帮菜馆也卖葱包桧儿，不过未必做得比街边摊好。

推荐店铺

孙奶奶葱包桧

地址：中山南路391号

电话：无

营业时间：07:00-20:00

人均：10元

片儿川

片儿川

片儿川

片儿川是杭州人对汤面的叫法，类似上海浇头，既是小吃，也是一道主食。片儿川由杭州老字号奎元馆首创，至今已有百余年历史，它最大的特色在于浇头，腌制倒笃菜、笋片碰撞出独特的香味，汤头鲜香浓郁，趁热喝下肚非常满足。有些馆子用动物油烹饪，香味更胜一筹，而有些餐馆手法欠佳，虽汤头的颜色到位了，却没有那股子香气，多吃无味。浇头可荤素搭配，最传统的是猪肉丝。个别店有其看家口味，像知名的流芳面馆有猪肝片儿川、筒骨片儿川，菊英面店有油渣蘑菇荷包蛋蛋片儿川、冬笋油炸虾干蛋片儿川等，颇显旧时江南以丰富食材烹饪北方面食的富饶之感，食客可以试个新鲜。方老大面馆的腰花片儿川也很出名，不过它近期闭店搬迁，营业时间未定。

片儿川不贵，无论街边小馆和知名杭帮餐馆，一般都卖二十元左右，份量充足。片儿川多用潮面，面体较软，普遍不够筋道，因此一些北方人对它评价不高。

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知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

电话：0571-87970568

营业时间：10:30-14:0016:30-20:00

人均：146元

奎元馆(解放路总店)

地址：解放路一千三百04号

电话：0571-87029012

营业时间：06:30-21:00

人均：45元

弄面

地址：白傅路星远里3弄10号(凯悦大酒店北侧)

电话：0571-87916578

营业时间：周末08:30-20:00、工作日16:30-20:00

人均：28元

拌川

拌川

拌川

说到片儿川，就不得不说拌川，它们就像广式的汤河粉与炒河粉一样，双双出现在街边馆子里。拌川即一种干拌面，流行于杭州、上海一带，配料丰富多样，常见的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川、肉丝拌川、茄汁拌川等。

拌川的做法是炒熟食材后，将炒面入锅，炒香拌匀即可，十足体现杭州面食重配料、轻面本身的做法，吃起来香味十足，但面条和拌儿川相似，口感较软，评价因人而异。对于杭州多数菜肴来说，拌川用油比较多，不喜油腻的食客慎点。

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舅一碗老汤面(夹城巷店)

地址：夹城巷29号(左家新村南门旁)

营业时间：07:00-14:3016:30-21:00

人均：23元

流芳面馆(浣纱路店)

地址：吴山商圈浣纱路116号

电话：0571-87796一千八百0

营业时间：08:30-21:00

人均：22元

虾爆鳝面

虾爆鳝面

虾爆鳝面

虾爆鳝面是百年老店奎元馆的传统名点，将剔骨鳝鱼经素油爆、荤油炒、麻油浇，直至鳝片黄脆，再加鲜河虾仁和蛋清炒至白嫩，最后与白面条滚煮，汤汁鲜浓，鳝片吃起来还不用挑刺，很受欢迎。

这个独门手艺早就流传至民间，经久不衰，现在大街小巷的面馆都能吃到，它和片儿川是人们点得最多的汤面食。奎元馆的虾爆鳝面虽是一大招牌，现在出品却不太稳定，不必专程试吃，街边小面馆也有不错的出品。

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流芳面馆(浣纱路店)

地址：吴山商圈浣纱路116号

电话：0571-87796一千八百0

营业时间：08:30-21:00

人均：22元

奎元馆(解放路总店)

地址：解放路一千三百04号

电话：0571-87029012

营业时间：06:30-21:00

人均：45元

西湖藕粉

西湖藕粉

西湖藕粉

和面食一样，民间自古就有将藕磨成粉的吃法，湖北洪湖、云南黄泥塘、浙江西湖、江苏宝应等水域的藕粉闻名全国。藕粉可熬煮可冲泡，调成糊状即可，色泽白中透粉，晶莹柔滑，入口温和，浓稠而不腻，吃起来方便又富有营养，老少皆宜。如今西湖藕粉多用现代化工艺生产，成品呈小颗粒状，常见原味、莲子、桂花、枸杞、百合等口味，其中清新的桂花味最受欢迎，也最有杭州特色。

在杭州市区几乎到处都卖包装好的藕粉，店面经常挤满了各地的游客。值得注意的是，西湖、雷峰塔、灵隐寺等热门景区售卖的藕粉品质参差不齐。一般来说，商家会用艮山门外到余杭县一带的西湖藕，也常用洪湖等外地藕，品质都较好；生产商以老杭邦、九芝斋、三家村、醇香园等最为靠谱，这些都是杭州当地人常说的老底子名店，食客购买时可留意。当然，杭州不少馆子都有现冲的藕粉，常卖5到一千三百0元之间，尤其在西湖边上，热腾腾的一碗，慢慢吃完，非常惬意。

藕粉的冲泡方法比较讲究，相同的藕粉，因水量、水温、搅拌时长等不同，各人冲调出来有微妙差别。包装袋（盒）附有详细说明，初次冲泡建议参考上面的水量和水温，熟能生巧，多冲几次就能找到自己喜欢的质地和口味。杭州人也喜欢在藕粉表面撒干桂花，既美观又美味。

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采芝斋（延安路店）

地址：延安路217号(近仁和路)

电话：0571-879一千三百0400

营业时间：08:30-21:30

人均：29元

糯米藕

糯米藕

糯米藕

江浙菜馆遍布全国各地，即便没有去过江南，想必对糯米藕也不陌生。在杭州，糯米藕不仅是餐厅里的重头凉菜，在街边摊也很常见，仅卖几块钱，用碗一装，游客们捧着边走边吃，是景区常见的景象。

糯米藕是杭州家家户户都会做的小凉菜，将糯米填入莲藕中，加上红糖、红枣炖煮软糯即可，做法很简单。有些店做好晾凉后，淋上桂花糖蜜汁，花香浓郁，口味清甜，别有一番风味。莲藕的收藕期比较长，加上贮存技术成熟，一年四季街边都有卖。

有些店面也卖包装好的糯米藕，取名大同小异，配方也差不多，只是口感比新鲜出锅的稍硬一些，适合尝尝鲜。

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知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

电话：0571-87970568

营业时间：10:30-14:0016:30-20:00

人均：146元

楼外楼(孤山路店)

地址：灵隐路40号

电话：0571-87963601

营业时间：10:00-19:30

人均：一千七百0元

定胜糕

定胜糕

定胜糕

定胜糕是杭州名点小吃。单看名字，就知道它的身世非同一般，关于它的民间传说有好几个版本。无论起源如何，它看起来像元宝的形状，以及定胜糕这个富有寓意的名字，直到现在还是民间逢特殊日子互相赠送的糕点，表示吉祥喜庆。

定胜糕主要用糯米粉、粳米粉制作，传统的呈淡红色，软中带糯，入口清香微甜。如今制作花样较多，加入豆沙、桂花、胡桃仁等配料，做成元宝、梅花和桃子等形状，煞是好看。较可惜的是，它制作耗时较长，工序较多，卖价又不高，现在杭州街头已不常见。网上名气很高的蒋顺发定胜糕店，已和其它店面合并，在热闹的河坊街显得极不起眼，蒋老板的出品忽高忽低；就连大名鼎鼎的老字号知味观做出来也不尽人意。由于它寓意好，外形好看，现在常被高档餐厅收录，这些餐厅舍得花功夫，出品不俗，只是以它传统小吃的角色出现在昂贵的套餐里，难被大众轻易吃到，有些可惜。倒是在杭州几十公里以外的乌镇，定胜糕较盛行，有好几种口味，做成梅花、元宝的形状，个头小小的，常见游客用纸捧着，边走边吃。

因原料的关系，定胜糕的口味并不很受众多年轻人喜欢。有些店铺会将其改良，用绿豆粉代替米粉，成品与传统口味已截然不同，仅保存定胜糕的元宝外形及糕体表面的定胜糕字样，适合以它的美好寓意赠送外地或外国友人。

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南宋胡记（武林广场店）

地址：武林路464号

电话：0571-87716335

营业时间：09:00-23:00

人均：56元

外婆家（西湖天地店）

地址：南山路147号

电话：0571-85028700

营业时间：11:00-一千三百0:0016:30-21:00

人均：89元

桂花糕

桂花糕

桂花糕

南宋就有桂，满觉陇独盛的记载，如今满陇桂雨仍是杭州的醉人美景。一到秋天，人们拿着布块和竹竿，纷纷到半山腰打桂花，是一大趣景。将打下的桂花晾干，作为佐料加入各种菜肴、糕点中，这样四季都能尝到桂花味。全国各地都有吃桂花的习惯，杭州人尤其热衷，桂花龙井、桂花糖、桂花酒、桂花年糕、桂花藕粉等食物比比皆是，这些是当地人的家常吃法，桂花糕则是最具代表性的批量产品之一，商家做成便携盒装，方便游客购买。

桂花糕最重要的佐料是桂花干，主体是绿豆糕，将脱皮绿豆粉、白芸豆粉与奶油、海藻糖等原料和匀成模，无米粉和面粉成分，表皮口感非常清爽。杭州人不喜甜腻，糕点的糖度较低，很受各地游客好评，而且内有绿茶、板栗等略有咸味馅料，更好地中和表皮的甜味，又增加口感层次，细嚼满口留香，游客绝对不要错过。外形上，通常用模子做成小小的圆块或方块，上方雕立体花型，比较精致，买来送人也很不错。至于绿豆糕，相当于桂花糕的简版，全国各处可见，我们不作特别推荐。

在实体店购买最佳，店内常有新鲜的试吃样品，可挨个尝试再选自己喜欢的口味；不方便的话也可以网购，老杭邦、楼外楼、知味观等杭州名店都有京东网店，一盒30元左右，与实体店的价格差不多。

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老杭邦

地址：湖滨商圈环城西路

电话：

营业时间：

人均：68元

知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

电话：0571-87970568

营业时间：10:30-14:0016:30-20:00

人均：146元

南宋胡记（武林广场店）

地址：武林路464号

电话：0571-87716335

营业时间：09:00-23:00

人均：56元

龙井茶酥

龙井茶酥

龙井茶酥

杭州龙井闻名全国，糕点中自然少不了茶味。当地人常说的龙井酥，既指龙井糕，又指龙井酥。龙井糕实为加了绿茶粉的绿豆糕，颜色清新，茶香浓郁；龙井酥又分为两种形状，一种做成方形酥性饼，一种则是塔球形，表皮层层叠叠。茶糕与茶酥最大的区别就是，茶酥用到了起酥油，高、低筋面在起酥油作用下，烤出来形成均匀的裂痕，酥而不散，吃起来不失雅致。

和桂花干颗粒相比，龙井茶叶磨成粉完全不影响其风味，用来制作糕点不受形态限制，很多大厨用它在糕点上做文章。2007年，知味观杨公堤店的严师傅，在吴山酥油饼的基础上，加入龙井茶汁与龙井叶泥，顶部插上龙井茶尖，使其变得更有杭州味道，外观似山上层叠工整的茶园意境，堪称精妙，这道茶酥在杭州茶宴设计大赛及中国美食节中荣获两项金奖。后来，杭州茶楼渐渐推出了自己的龙井茶酥，大体差不多，但细节略有不同。油皮和油酥经热油炸过之后，茶色容易变浅且着色不均匀，所以观众们在《舌尖上的中国3》看到湖畔居制作龙井茶酥时，加入了菠菜汁润色。无论造型还是摆盘，糕点店包装好的茶酥远不如茶楼的颜值高，且茶楼现炸的口味更佳，若在杭州，一定要亲自到茶楼尝尝，才不算遗憾。

推荐店铺

知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

电话：0571-87970568

营业时间：10:30-14:0016:30-20:00

人均：146元

湖畔居茶楼

地址：圣塘景区1号(望湖宾馆对面)

电话：0571-87020701

营业时间：09:30-24:00

人均：239元

荷花酥

荷花酥

木瓜酥

木瓜酥

木瓜酥

木瓜酥也是人们常点的小食之一。它与荷花酥一样，是杭州典型的明酥糕点之一，黄澄澄的酥皮分裂成一道道细纹，层次分明，两端收拢，以海苔扎住，留出小段流苏，外形非常讨巧，人见人爱。内馅和入木瓜泥和黄奶油，外皮用猪油调味，香浓倍增。

现在酒楼创意十足，有的在外形上下功夫，稍作改造，摇身变成天鹅木瓜酥；有的调整口味，做成年轻人喜欢的榴莲酥，口感是差不多的，都很讨喜。

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西湖春天(南山店)

地址：南山路103-2号

电话：0571-87085551

营业时间：11:00-22:30

人均：116元

知味观（杨公堤店）

地址：杨公堤10-12号(近花港观鱼西门)

电话：0571-87970568

营业时间：10:30-14:0016:30-20:00

人均：146元

吴山酥油饼

吴山酥油饼

吴山酥油饼

吴山酥油饼历史悠久，由安徽的栗子面酥油饼演变而来，旧时开始兴起于吴山一带。因为饼身蒙茸有如蓑衣，民间传说苏东坡为其取别名"蓑衣饼"，所以杭州人对它有别样的情怀。

酥油饼用油面叠酥制成，色泽金黄，层层叠起，上尖下圆，形似小金山，顶部撒上细绵的白糖粉，入口松脆香甜。吴山酥油饼多在巷子里的摊口售卖，做得比较粗糙，卖相一般。

杭州还有另一种油炸面饼叫鞋底饼，有些店炸成芝麻白糖的脆饼，有的店做成葱油夹心饼，不过它形状似鞋底，景区的摊子会标明它是济公的鞋底饼以博眼球。其实和各地的油炸面饼相比，它的口味并不出众。

钱塘酥

钱塘酥

钱塘酥

钱塘酥是采芝斋的著名特产，有豆沙、花生、芝麻味等，荷香栗子酥最为经典，外观颜色各异。它尝起来和绿豆糕口感相似，但比杭州绝大多数糕点的糖度要高，可以直接吃，佐红茶或其它咸辣小吃也丝毫无违和感，喜欢吃甜的人群可重点留意。

采芝斋（延安路店）

地址：延安路217号(近仁和路)

电话：0571-879一千三百0400

营业时间：08:30-21:30

人均：29元

东坡酥

东坡酥

东坡酥

江南有了东坡肉，糕点中渐渐也出现东坡酥。这种酥饼看起来像云南的玫瑰饼，一块白饼中间印上红字，外观古朴。它妙在内馅用卤肉，与酥软细腻的外皮一起吃，其咸香的口味比一般的肉松馅更能吊出表皮的香甜滋味，味觉层次丰富。东坡酥通常包装好，在各大糕点铺或茶楼前厅出售，网店亦有售卖，价格30元左右。

南宋胡记还有一种叫东坡饼的糕点，也是以咸香食材做内馅，表皮颇似绿豆糕，久吃不腻。南宋胡记作为杭州G20峰会的指定糕点供应商，东坡饼是它家研制的新品，别处未见这种糕点售卖，有意尝鲜的不妨一试。

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楼外楼(孤山路店)

地址：灵隐路40号

电话：0571-87963601

营业时间：10:00-19:30

人均：一千七百0元

油冬儿

油冬儿

油冬儿

这里说的油冬儿，不是杭州霜降后变得甜甜糯糯的油冬儿青菜，而是油墩儿饼，杭州人有时也叫它鱼东东、鱼东儿。油冬儿是许多杭州人儿时印象最深的巷口小吃，摊主支一口油锅，现炸现卖，香味诱人。别看油冬儿的个头小，其实馅料超足，将萝卜丝、雪菜、虾米用油炒香后，和面调成糊，下锅炸熟，外皮焦香酥脆，内馅软润鲜甜，热乎乎地咬一口，非常满足。不仅是杭州，上海也流传着这种小吃。

随着城市的变化，油冬儿不那么容易找到了。倒是有些人怀念这口味道，会在家里动手做。运气好的话，你在杭海路、中山南路、吴山、城东等老城区一带的巷子里还能碰到卖油冬儿的摊子，不过最好跟当地的摊主买，口味比较地道。

麻球王

麻球王

麻球王

麻球是沪、苏、浙、皖、粤等地的经典小吃，杭州有一道麻球王，在别处少见。麻球王圆鼓鼓的，硕大如气球，造型非常抢眼，金黄的表皮嵌着粒粒芝麻，又薄又脆，甜津津的很好吃。麻球王的吃法也有讲究，先用筷子戳破一块皮，让里面的热气透一下再吃，以免烫伤。

麻球王能涨这么大，是油炸时面团内部空气受热膨胀的结果。制作过程中用工具均匀挤压、淋热油，使内壁进一步变薄，因此麻球外壁直径能膨胀至20厘米甚至更大。现在街边摊常见小小只的麻球，很少能见到麻球王了，但有不少杭帮酒楼会将现场制作麻球作为卖点，很有意思。亲友聚餐的话，饭前或饭后建议来一份麻球王，吃法有趣，气氛超级好；外地游客更值得尝尝鲜。

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江南大院

地址：103省道（通惠南路）和育才路交叉口

电话：0571-82772277

营业时间：10:30-一千三百0:3016:00-20:30

人均：144元

素烧鹅

素烧鹅

素烧鹅

杭州人是出了名的爱吃素烧鹅，有的人喜欢吃热的，有的人喜欢吃凉的，口味不一。素烧鹅最早的做法是先蒸后熏，后来改为先蒸后炸，烟熏或煎炸之后的豆腐皮，色泽亮黄，形似烧鹅，因得美名。素烧鹅和糯米藕一样，常作为一道凉菜出现在餐桌上，配面或下饭都不错。也有摊子在路边现炸，淋上酱汁，咸甜适中，空口吃也很美味，买的人甚多。还有摊贩，将素烧鹅代替油条压成葱包桧儿，这是哄人的吃法，素烧鹅汤汁淋漓，裹在中间降低了饼皮的温度和酥脆感，很不地道。

杭州寺庙文化发达，大寺院的日常吃食绝对少不了素烧鹅。说起它，资深吃货绝对推荐你去南山路上的净慈寺，它凭这道小食成为杭州人心头的隐藏食单，小斋房在寺院口不远的地方，每天都有老人家凑着脑袋等刚出锅的热素烧鹅，不过斋食都是限量供应的，想吃要趁早。

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净慈寺（斋房）

地址：南山路56号

电话：0571-87995600

营业时间：6:30-17:00

人均：11元

叫花童鸡

叫花童鸡

叫花童鸡

叫花鸡又称叫化鸡，在文学名著和地方饮食中，都是一道名菜。杭州常用一斤左右的小童鸡，跟别处做法不同的是，用荷叶包裹整鸡，并加入绍兴酒脚和泥团，烧出来的鸡沁入荷叶和酒的香气，独有杭州风味。在杭帮酒楼基本都能吃到叫花童鸡，尤其在1921湖景餐厅等大型酒楼，上叫花鸡时有个仪式，上菜师傅等全桌人入席后，让较年长者亲自敲开泥团，并对客人说些祝福语，气氛比较喜庆。

比起餐馆现做的，网购的袋装叫花童鸡的风味逊色一些。另外，鸡肉经加工放置时间较长，吸入较浓的荷叶气味，有些人不太吃得惯。条件允许的话，在餐馆吃体验好很多，与网购价相差不大。

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1921湖景餐厅

地址：邮电路82号杭州酒家4-6楼

电话：0571-88881921

营业时间：11:00-14:00、17:00-20:30

人均：一千七百0元