西安是除重庆、成都外，火锅店数量最多的城市，麻与辣早已浸入这座古城的日常生活。
三不做是土生土长的西安品牌，以高品质的牛油锅著称。
与三不做一样，启华也是西安本地品牌。
小龙翻大江于2016年诞生在成都，是仁众管理集团继小龙坎之后打造的另一火锅品牌。
锦官会火锅隶属于四川会馆旗下，后者是国内知名高端川菜品牌，在北京、西安等地都开设有多家川菜馆。
大虎是重庆老派火锅，是重油重辣的代表。
大龙燚和大虎火锅一样以辣著称，大虎是重庆的重油重辣，而大龙燚则是成都味的清爽鲜辣。
海底捞是国内最知名的川式火锅连锁之一，成立20多年来凭借出色的服务征服了不少顾客，分店遍布海内外，公司也于2018年在港交所上市。
荔枝青年火锅是成都青年火锅的加盟店。
与大龙燚类似，蜀大侠也是近几年发展最为迅猛的成都火锅。
游客不妨留意麻辣尚席，其店面位于大唐芙蓉园御宴宫内。
麻辣空间是成都清油火锅的代表。
毛肚历来是川渝火锅点单率最高的菜品。
伊鼎是西安少有的清真火锅，其锅底、菜品不含任何猪油、料酒和猪肉制品。
辣宴是西安老牌火锅连锁，在形形色色的川渝品牌未到西安之前，一度是西安人吃火锅的首选。
