玉芝兰-推荐菜品
坐杠大刀金丝面
兰师傅复原几近失传的坐杠大刀金丝面，是餐厅镇店招牌。面粉加纯鸭蛋和面，以大刀切丝，面条之细堪比文思豆腐，入口即化，口感非凡。
酸辣纯正金勾翅
打破粤菜的清淡做法，融入酸辣川味，相当惊艳。金钩翅很粗壮，口感上乘，酸辣度适宜，连汤都可以喝完。
五彩怪味面
怪味酱非常出彩，咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香并重，味道复合而又互不压味，堪称四川奇味。面条味道冲击得当，适时搭配圣仔皇等配菜，以丰富口感，是很完整的一道作品。
红苕饼
制作饼类，四川一般加面粉，广东一般加糯米，兰师傅巧妙把二者融合，做到糯米多面粉少，使得红苕饼口感出奇的香糯细腻。
其它推荐
泡椒鲜辽参极品官燕桃油蒸鲜桃、松露金丝面、本色原味吉品鲍、自制果酱冰粉、酱酥腰果、鲜青豆饼、鱼香茄子、鱼子酱野生花胶、家常炒秋葵、红汤牛腱肉、
夫妻肺片非遗传人技师工作室-推荐菜品
新派夫妻肺片
把薄切的肉片一片一片卷起，中间夹小条芹菜，用牙签固定，如此芹菜的同类氧环芳香物质与肉片接触更紧密，以小盘装载后淋汁，一人一味，吃法更有私房菜意味。
西瓜鱼子酱辣子鸡
所谓鱼子酱是用西瓜汁做成的分子料理，造型可人，入口的反差令人惊喜。搭配秘制辣子鸡，调和口味，吃罢很舒服。
新式豆瓣鱼
白地瓜做成四喜饺子，晶莹剔透，置于干冰中，外观清丽。包裹的却是调味正宗的冷吃豆瓣鱼。玉芝兰做豆瓣鱼用少刺的桂鱼，王钦锐主厨却用三文鱼，搭配出乎意料。
其它推荐
花椒鹅肝、鱼香酱果冻、醉仙牛肋骨、鱼香烤大虾、川贝炖雪梨、樱桃鹅肝、蚕豆泥干烧辽参
解香-推荐菜品
青椒象牙蚌
店里绿色的一盘端上来有些麻味
芝士焗澳洲龙虾仔
将龙虾肉挖出，打成滑虾后填回虾壳，口感达到低温烹饪的弹嫩效果，虾肉点缀坚果仁碎一起吃，又以淡淡芝士味收尾，完成度出众。
川椒辣子配鲈鱼
桂鱼铺满红椒，入口却没有看起来那么辣，鱼肉飘香，与大众认知的麻辣川菜相去甚远，这道老川菜几近失传，值得关注。
黄油汁捞帝王蟹
完整的帝王蟹摆于盘中，外观华丽，实为将帝王蟹肉拆散，加黄油、南瓜调成羹，油香和南瓜的微甜提升了蟹肉鲜味，口味上乘。
其它推荐
日式烧汁配香煎鹅肝、青椒象拔蚌、秘制樟茶鸭、酸萝卜配老鸭汤、香草配小溪虾、银鳕鱼卷配泰式甜酱、主厨自制甜品汤、石锅脆皮配南瓜鲍鱼
芳香景-推荐菜品
开水白菜
开水白菜是高端川菜中佼佼者，国宴必备。鸡肉、鸭肉、火腿、猪肚等食材熬制的高汤，经多次扫汤、过筛至汤色发白，清澈如开水，入口却滋味至鲜。白菜经细针扎孔，吸饱高汤，菜叶本身甜味提鲜，尝起来比高汤更妙。
芙蓉鸡片
经典老川菜，在成都很难吃到了。将鸡脯肉去筋，捶成茸，和鸡蛋一起煎，口感爽滑，咸鲜美妙，吃鸡不见鸡，因得美称中餐的分子料理。
辣酱芝士焗龙虾仔
虾肉经过特殊处理，肉质稍干，却不失弹牙口感，配上餐厅自制的辣酱，味道更出彩了。
其它推荐
灯影牛肉、木瓜干烧辽参、黑松露捞饭、川味香煎鹅肝、桂花米酒、外婆凉粉、葱香椒麻鸡、锅贴豆腐、夫妻肺片、豆瓣鹅肠、传统粉蒸肉、辽参遇见成都味
鼎宴私厨-推荐菜品
白兰地扒鸡
煎得微焦的鸡肉淋上青绿色酱汁，乍一看是芥末酱，入口才知道是青辣椒，一点都不呛辣，独特的清香刚好中和鸡肉的肥腴，让人耳目一新。
金汤鳄鱼掌
车先生处理游刃有余，出品完全无腥，肉质软糯胶着，品质上乘，一些常吃鳄鱼的欧洲食客品尝后非常满意。
豆汤莲花盏
青豌豆研磨成泥后小火熬成汤羹，中间是龙利鱼做成的莲花盏，一青一白，入口清香爽滑，味道和造型一样，让人心旷神怡。
其它推荐
芝香龙利鱼鹅肝球、泡豇豆生煎牛仔骨、芝士焗澳洲龙虾仔、法式浓汤鲜贝配黑松露、松茸土鸡汤、特色卤煮鸽、香油青笋、香煎羊法排、怪味爽脆肉、珍菌培根卷配土豆沙拉
蘇香小苑-推荐菜品
脆椒关山骨
关山骨又叫海山骨，即猪的肋小排带周围大块精肉，整块油炸而成。后厨火候控制较好，外层酥脆，里面不怎么吸油，大口吃肉也不易腻。
传统豆瓣鱼
豆瓣可谓川菜的灵魂，郫县豆瓣酱品质最佳。鱼肉改刀为葡萄装，豆瓣酱充分浸入肉中，香气浓郁，微辣略带酸甜，下饭下酒皆妙。
鲍翅木瓜船
晶莹洁白的鱼翅经特殊处理后，置于半只木瓜中炖软，造型华丽。木瓜清香提升鱼翅的清爽感，淡而不寡。
其它推荐
传统拌土鸡、西霸牛肉、蒜蓉大元贝、虾仁豆花、酱烧甲鱼、清蒸桂鱼、雪梨炖官燕、松茸煨土鸡、刺身拼盘、一品纸包蟹
宽巷子3号-推荐菜品
西蜀沸腾鱼
店中招牌菜之一，一上桌，油辣香气就扑面而来，鱼肉肉质不错，配菜爽脆，适合重口味人群。
步步高升
摆盘三层架，底下两层是按位分装的炖汤，有女士爱喝的清汤，也有针对男士的浓汤，味道颇受好评。第三层是木桌木凳，寓意成都人休闲的生活状态，挺有意思。
龙虾小米粥
小米粥金黄夺目，虾头当先，小龙船造型气势十足。粥好喝，味道清甜，入喉温润。
其它推荐
福禄寿喜、甜品雪梨竹燕、红糖糍粑、蒜香排骨、鱼香茄子、担担面、宫爆鹅肝、芝士焗土豆、鲜椒贡鱼、金枪鱼拼青橄榄
卅家私房菜-推荐菜品
杏鲍菇回锅肉
半透明状的薄切五花肉，炸了之后没有断裂，每一片都完整，还相当入味，配杏鲍菇一起吃更鲜美。
大藏芥末烤肉
中西结合做法，餐厅招牌菜之一。精选土猪嫩里脊肉和几根精排骨，裹上秘制酱料烤至干香，蘸芥末或辣椒面吃超过瘾。
火爆泥鳅
红通通的一锅，完全是火锅料打底，香辣扑鼻。泥鳅个头比一般店里的大，肉质柔滑，肥美而不腻，吃着太解馋了。
其它推荐
果木熏酱肉、豆豉鲫鱼、私房土豆片、火锅、冬阴功汤、秘制红烧肉、咖哩鸡、爆炒脆鹅肠、干炒牛河、蒜蓉元贝、提拉米苏蛋糕、金汤力、莫吉托
小饕荟雅安贡椒河鲜馆-推荐菜品
贡椒鱼
贡椒没什么侵略性，温柔的麻香味弥漫口腔，和辣椒、香喷喷的红油和谐相处，别说为嫩鱼肉提鲜，就连各种脆脆的大块的蔬菜，下锅泡煮一下，味道也丰盈不少。
老吴拌好鸡
店里的人气单品，精选走地鸡，调味出众，每天限量供应。痴鸡食客如此形容：茶园跑山鸡一头栽进了红油里，找到了个好归宿，鸡肉又脆又嫩。
红糖糍粑
来成都不可不尝尝红糖，这一坨一坨的是手工捶打的糍粑，泡到浓稠的红糖里，香甜味很浓，软糯可口。
其它推荐
绝味甜水面、冰糖鸭、酥黄豆、江团黄牛肉、厚糯肠头、仔姜美蛙、一品蛋酥
