上海新天地朗廷酒店的唐阁中餐厅，连续两年蝉联上海米其林三星餐厅，也是目前大陆地区唯一一家米其林三星中餐厅。
上海新天地朗廷酒店-唐阁-推荐菜品
焗酿鲜蟹盖
颜值颇高的位上菜，蟹肉挖出，与芝士、洋葱碎、白汁拌匀后炒制，再重新填入洗净的蟹壳，抹上蛋液，撒上厚厚的车打芝士焗，焗好后的芝士表面微焦，凑近闻奶香扑鼻，挖一勺品尝蟹甜绵香，是吃法优雅地螃蟹菜肴。
天鹅流沙酥
做成精致的天鹅形状，鹅身圆滚饱满，表层酥皮金黄，以几粒黑芝麻点缀。咬开一个小口，滚烫的蛋黄浆流出，又香又甜，不得不尝。
唐阁盐香鸡
有点像现做的盐酥鸡，皮脆肉嫩，鸡肉汁水丰盈，值得等待40分钟让后厨现做。
三葱爆龙虾
这道菜先炸后高温爆炒，以红葱头、小葱和洋葱做配菜，出品不如预期，但来到唐阁，也不妨一试这道招牌菜。
其他推荐
鹅肝和牛崧炒饭、海胆蟹肉炒饭、白雪藏金龙、金汤荞麦龙虾球、斑腩汤手撕豆腐、传统萝卜酥、杏仁豆腐
金轩连续两年荣摘得上海米其林指南一星，是位于陆家嘴名副其实的云端餐厅。
浦东丽思卡尔顿酒店-金轩-推荐菜品
金丝麦片龙虾球
就是以细碎的麦片包裹龙虾球，置于一块金黄的脆片中上桌，弹牙的龙虾肉与脆口的麦片一起咀嚼，刷刷响的声音很有意思。
秘制黑椒爆澳洲M9和牛粒
采用澳洲和牛制作，并非用厚厚的黑椒酱汁烹煮，而是单纯加入黑椒点缀，酱汁很清爽，薄薄一层黑椒恰到好处地将肉味提升起来，和牛的原味得以还原。
烧汁秋葵M6牛柳粒
上好的黄牛肉切成整齐的块粒，杏鲍菇用黄油与清酒烹煮，再混合在一起煮，酒香与脂香交相融合，加入口感爽脆的秋葵，就是一道可口的美味。
其他推荐
帕玛臣芝士焗蟹盖、五香蜂蜜烤鳕鱼、黄焖花胶扣辽参、椰皇蟹钳花胶炖海螺、紫姜蟹肉瑶柱蛋白炒饭
上海两家利苑都连续两年蝉联米其林一星餐厅，实力非常稳定。
利苑(国金中心店)-推荐菜品
海鲜汤贵妃泡饭
利苑的招牌之一。龙虾的汤汁配合脆脆的锅巴，在吃的时候把锅巴浇入饭里，还能吃到弹牙的龙虾肉，非常鲜美。
翡翠炒球
这道龙趸之翡翠炒球，调料虽是最简单传统的姜葱料酒，可偏偏把鱼的鲜味都吊了出来，鱼肉在合适的火候下被料理得嫩滑鲜香，旁边的荷兰豆又给整盘菜带来了一份淡爽清香。
杨枝甘露
精选泰国西柚和沙田柚，苦与甜都需恰到好处，在口味上相互补充而不抢味。芒果则是精选菲律宾吕宋芒，吕宋芒果肉的橙黄色清新明亮，而且肉质纤维极少，细嫩多汁味甜。
其他推荐
冰烧三层肉、宫廷酱烤肉、片皮鸭、野菌贡菜饺、姜奶梳乎厘、金银蒜蒸胜瓜、瑶柱海味什菜煲、双葱酱爆牛柳丝、顺德桂花炒瑶柱、米网西施炒虾仁、香虾膏豆腐蒸肉片、虾干炸酱蒸茄子、药膳蒸滑鸡
御宝轩来自新加坡，创始人梁志崴来自香港，2004年从御宝阁潮州酒家发展成目前庞大的御宝饮食集团，旗下已有御宝轩、御宝阁潮州酒家、御宝至尊烤鸭店、御宝火锅店、御宝香港之窗、御宝粥面专家、御宝南北小馆、御宝拉面小笼包等主打不同菜式的餐厅。
御宝轩-推荐菜品
脆皮烧乳鸽
整只乳鸽端上桌的一刻仿佛还能听到滋滋的响声，鸽肉咬上去鲜嫩多汁，十分柔美。
女儿红蒸白鳝
酒汤汁不苦，白鳝肥美而不腻，既爽脆又淋，重点酒香渗透进去骨头，还有一般白鳝比较大条，这样一位位上解决了人少想吃鳝的问题。
烧鸭
色泽金黄悦目，食之皮脆肉香，蘸上酸梅酱，浓郁中飘进一丝酸，让味道的层次更丰富。整盘慢慢吃下，绵密肉香，弹脆鸭皮，香而不腻，让人赞叹。
生磨杏仁茶
一小盏杏仁茶颜色洁白，甜润细腻，杏仁香味浓郁，让人意犹未尽。
其他推荐
椒盐吊片、豉汁蒸白鳝、招牌烤乳猪、奶黄流沙包、蒜片牛柳粒、黑胡椒斯里兰卡蟹、白松露油西施虾球
家全七福酒家在粤菜界一直傲视群雄，上海的家全七福酒家也已斩获2018年上海米其林一星殊荣。
家全七福酒家(上海嘉里中心)-推荐菜品
枝竹双冬炆羊腩
选用新鲜羊肉制作，皮下脂肪较少，肉嫩，再搭配枝竹、冬菇、冬笋等微火焖煮，汤汁香浓，羊肉入味，非常适合冬季享用。
酿焗鲜蟹盖
这是餐厅经久不衰的菜式，目前做得最出名的是香港朗廷酒店的米其林三星餐厅-唐阁，而这道菜的始祖实际上是家全七福创始人的家父徐福全。蟹拆肉洗净，加鲜奶洋葱丝炒制，并用鸡蛋加面包糠炸，最后酿入蟹壳中，光是摆盘就吸引不少目光。
当红脆皮鸡
这道菜也是徐福全所创，福临门和家全七福所做的脆皮鸡做得尤其出色。鸡整只生炸，不间断淋滚油而炸熟，因此成菜鸡皮很脆，非常香口。鸡肉细嫩，汁水丰富。
其他推荐
叉烧拼烧腩肉、田鸡腿（椒盐/油泡）、酱爆牛肉、蟹粉扒蛋白、蛋白菜粒炒饭、七福鲜虾饺、XO酱炒萝卜糕、蟹皇蒸烧卖、瑶柱荷叶饭、大红皮乳猪、鲜虾苋菜餃、红烧乳鸽、软炸大明虾、鱼翅灌汤饺、椰盅炖燕窝、菜胆冬菇花胶汤、烧鹅
馨源楼位于瑞金洲际酒店内，这栋拥有近百年历史的酒店始建于1930年，多位国家领导人及外国政要曾下榻于此。
瑞金洲际酒店-馨源楼-推荐菜品
芥末虾球
新鲜弹牙的虾球炸过后用芥末沙拉酱包裹着，非常爽口，不太呛鼻但凸显了虾肉的鲜美。
虫草花浸高山娃娃菜
以新鲜山药、羊肚菌、豆腐、娃娃菜和虫草花一同烹煮而成，鲜亮清新，娃娃菜很入味。
石锅京葱银鳕鱼
银鳕鱼新鲜可口，鱼肉嫩滑，在石锅中与京葱共烹，香气四溢，非常可口。
其他推荐
石锅栗子焖野鸭、辣子鸡、片皮鸭、西洋菜浸手打鱼滑、陈皮姜丝蒸鳗鱼、椰香千层糕、雪花焗叉烧包、金牌鲍鱼酥、混合酱煎虾米肠、干贝珍珠糯米鸡
香格里拉集团的餐饮水准有目共睹，香港的香格里拉夏宫已摘取米其林二星头衔，北京的夏宫中餐厅曾入选法国LALISTE国际美食2018年排行榜-全球最杰出1000家餐厅。
静安香格里拉大酒店-夏宫-推荐菜品
原盅淮杞炖响螺
将响螺块与猪肉、淮山及枸杞用上汤煮制而成,汤底清甜鲜美，十分滋润。
金沙香蒜焗虾球
以优质大明虾入菜，成菜鲜嫩弹牙，咸蛋黄与炸蒜末衬托出虾肉的新鲜，入口香气十足。
淮扬双味河虾
这是一虾两吃的菜，清炒河虾仁和滑嫩爽口，油爆虾，前者鲜嫩可口，后者香脆弹牙，两者搭配相得益彰。
其他推荐
花旗参金丝枣炖鲜鲍、浓汤竹笙鱼肚羹、琵琶乳猪件、化皮烧肉砖、广东金牌烧鹅、炭烧水晶叉烧、南乳烧鸡、白切三黄鸡配葱油鲜沙姜汁、茄香河鳗、夏宫元宝肉、松鼠桂鱼、淮阳大煮干丝、淮扬小笼包、淮扬大馄饨、鱼汤面、京葱爆黑豚肉方、歌乐山辣仔鸡虾、海南酱吊炸鸡
乐忻味之楼2006年诞生在新加坡唐人街，是新加坡乐天餐饮集团旗下的高端粤菜品牌，是继小笼品牌乐忻皇朝、南洋风味中餐乐忻经典之后，第三个进入中国市场的该集团品牌。
乐忻味之楼-推荐菜品
过桥雪花牛肉
红白相间，拥有漂亮大理石花纹的雪花牛肉置于盘中，放入汤中灼熟后，蘸酱即可享用。一口下去，脂香四溢，牛肉的香气溢满口腔，幸福感油然而生。
黑松露牛肝菌炒滑蛋
黑松露本身带有独特的肉香，牛肝菌带有独特的肉感，与鸡蛋一同炒制，金黄诱人，唇齿留香。
金柱蟹肉炒桂花翅
这道菜平常点的人并不多，因为成本高，所以价格偏高，呆在菜单中也不够起眼。这道菜要炒得根根分明才算好，因如桂花般散开，因此叫桂花翅。味之楼的这道菜，鸡蛋果真全部粘在翅针上，满盘金黄色点缀着洁白的蟹肉，卖相十分诱人，尝起来干身香口，功夫到家。
其他推荐
经典石锅翅、XO酱炒萝卜糕、鲍汁花胶扣辽参、海鲜龙虾汤泡饭、去骨南乳BB猪、玻璃乳鸽、黑白胡椒粉丝虾煲
皇朝会是来自伦敦的品牌，1990年创立。
皇朝会-推荐菜品
姜葱苏格兰龙虾面
用姜葱爆炒龙虾肉，上桌香气十足，龙虾肉紧实弹牙，丝毫不软趴趴，伊面吸饱了酱汁，同样十分可口。
古法扣鲜鲍鱼皇
赖师傅的独门秘籍，采用澳洲黑边鲍鱼加入十多种食材熬制的鲍汁共烹，文火慢炖多时，鲍汁与鲍鱼融为一体，鲜美可口，香浓不腻，口味醇厚。
皇朝一品香
选用老鸡、猪大骨、火腿等食材熬成高汤，再加入鲍鱼仔、花胶、响螺片、鲜虾仁一同焖制，各食材搭配相互融合，香绵软糯，很有嚼头，汤底无比鲜美。
其他推荐
黑椒爆炒牛肉粒、自制泡椒蒸东星斑、秘制榄香排骨拼京都排骨、脆皮流沙包、黑松露芋香饼、鲜虾蒸肠粉
瑞华樟园低调地藏身于一幢清末富二代的私人老宅中，中式复古格调的露台，让这家餐厅能配得上最佳洋房露台餐厅的称号。
瑞华樟园-推荐菜品
潮莲烧鹅
烧鹅皮脆肉嫩，不用蘸酱吃都非常入味。
冰火三层肉
外皮烤的香脆轻薄，猪肉香嫩，口感软弹，可口鲜美。
鲜鲍鱼焖走地鸡
鲍鱼与鸡肉都是很鲜美的肉类，一同在锅中文火慢炖，烹煮后两者口味相互融合，酱汁丰盈，非常可口。
其他推荐
熏东海鲳鱼、清酒冻红毛蟹、干烧大明虾配菠菜面、公馆松露红烧肉、瑞华虾饺皇、元贝鲜虾红米肠、燕液流沙包、石锅蟹粉小笼
晶采轩始创于2005年，是上海粤菜的稳定型选手。
晶采轩(芮欧百货)-推荐菜品
农场猪手焖吉品鲍
文火长时间焖煮后猪手与鲍鱼的口味相互融合，鲜美提携，成菜原料酥软入味，满满的胶原蛋白深受女士欢迎。
雪花牛肉炒松茸
这是一道时令菜，雪花牛肉纹理清晰，大火爆炒后将肉汁紧紧锁在其中，加入菌中之王松茸提味，两者搭配相得益彰，两者复杂的香气将整道菜提升了一个档次。
潮州菜甫饭
用腊味粒、小荠菜粒、广西芋头粒、开洋碎一同制作，鲜香可口，口感丰富。
其他推荐
广式蛋白炒澳洲大龙虾、白切散养鸡、招牌银鳕鱼、芒果铁观音布丁、燕麦流沙包、香煎带鱼、蜜汁叉烧
位于外滩的Hakkasan，是标新立异的粤菜高级选手。
Hakkasan-推荐菜品
鱼子酱片皮鸭
餐厅的经典菜式，片皮鸭本身香脆可口，搭配新鲜的鱼子酱，口感层次更为丰富多变。
沙律香酥鸭
鸭肉香酥可口，入口香气四溢，清甜的时蔬中和了鸭肉的浓郁，非常清爽。
鹅肝虾多士
鹅肝醇厚丰腴，鲜虾甜美新鲜，用西多士包裹油炸，一同入口，既香又弹牙，唇齿留香。
其他推荐
以当季菜单为准
2007年，第一家晶浦会落户上海，目前在城中已有5家分店，各家装修不一样，但水准都比较均衡。
晶浦会(上海中心店)-推荐菜品
文火焖雪花牛肉
经过焖煮后，逼出油脂，浸润着每一块牛肉自身，香气丰腴，汁水丰盈，入口爆汁，肉质酥软可口。
招牌石锅豆腐
看似平凡实则让人惊喜。北豆腐加了开洋（吴语中指腌制晒干后的虾仁干）和鲜笋吊味，汤汁鲜甜醇厚，用来泡饭吃也很棒。
潮州生煎虾饼
外表炸得脆口，咬开后虾肉爽滑，弹牙，非常美味。
其他推荐
春豆凤梨百花虾、意大利黑醋酥肉、鹅肝酱配葱油饼、招牌银鳕鱼、瑶柱白菜心、黑松露野菌饺、榴莲燕麦蛋糕、黑金流沙包
