北京菜是一个相当晚近的概念。
健壹公馆-推荐菜品
油焖大虾
肉质鲜甜，色泽更显鲜亮，成品酱色红艳油润，入口肥滑鲜爽，油香怡人，搭配小碟虾油与小碗米饭伴食，回味无穷。
干炸丸子
用料、火候恰到好处，外脆里嫩，轻轻咬下嘎吱脆响，入口滚烫酥嫩。
烧鹿尾儿
由鸡肉、猪肉与猪肝制成，猪肝赋予生腥风味，松仁调出山野之气，滋味奔放，犹如山珍，点蘸加盐蒜汁，风味层次更加丰富。
玫瑰饼
酥皮雪白细腻，层次细密，内陷柔软绵密，玫瑰香气浓郁，清甜怡口。
万字扣肉
刀工缜密，将肉片得厚薄均匀，糖色赤亮，肉质软烂，芳香浓郁，呈现淡淡雪菜香味。
其他推荐
乌龙戏珠带碗片宫廷烤鸭橙香脆皮豆腐酥鲫鱼全脑狮子头南普陀一品素鱼翅菌王炖鲍仔奶酪果子冰豌豆黄芸豆卷
在美食层面上，北京总是拥有其它城市无可比拟的话题性。
大董(团结湖店)-推荐菜品
酥不腻烤鸭
鸭皮香酥，口感细腻，松而不散，细嚼无渣。细细品味，果木香味萦绕舌尖，口感香气均属上乘。
董氏新麦烧海参
发泡妥当，柔软度恰到好处，烧制得十分入味，内外均匀，而参肉又能保持不垮不散，软糯缓弹，葱香味醇，汤汁浓稠鲜香。
红花汁栗子白菜
卖相清丽淡雅，高汤浓稠鲜甜，栗子口感松粉酥软，白菜清爽利落又入味，两相结合滋味正搭，可谓甜美无边，令人称奇。
其他推荐
董式宫保虾球、董氏烧茄子、盐水鸭肝、芥末鸭掌、火燎鸭心
谭家菜又称榜眼菜，是官府菜乃至京菜的重要代表，融合粤菜与京鲁菜系，长于干货发制，擅烹翅鲍参肚。
谭家菜-推荐菜品
黄焖鱼翅
翅汤色泽金黄，汤汁醇厚，胶性十足，鱼翅珠圆玉润，软糯香烂，咸甜适口。
佛跳墙
汤汁金亮浓郁，鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚、鱼唇、鹌鹑蛋、蟹肉、干贝等食材各辨其味。
油焖大虾
虾头煸炒出膏油，高汤赤酱焖烧大虾，滋味醇美厚重，虾肉弹嫩鲜甜，口味出众。
其他推荐
清汤燕菜、一品鲍鱼、鱼翅捞饭、罐浓汁鱼翅、葱烧海参、干㸆大虾、柴把鸭子
北京最负盛名的宫廷菜无疑当属厉家菜。
厉家菜-推荐菜品
翡翠豆腐
由毛豆与鲜贝制成，状若豆腐，色泽青翠温婉，口感绵密松软，豆香海味相得益彰，滋味温和清新。
北京熏肉
北京熏肉是传统宫廷菜代表之一，五花肉密卤烹煮，香料熏制，用红菜头提色，光泽鲜亮绯红，咸香适口，细细咀嚼芬芳四溢。
小炒茄子配米饭
酱香浓郁，带皮长茄香润入味，肉末与虾粒提鲜醒气，简单可口，十分下饭。
其他推荐
芥末墩糖醋排骨鼓板大虾麻辣牛肉炒麻豆腐宫廷奶酪抓炒大虾清汤燕菜黄焖鱼翅翅汤烩三鲜青松鲜贝炉肉扒鱼肚葱烧海参京味龙虾
粤菜无疑是高端中餐界无可撼动的霸主，在国内的高端星级酒店中，绝大多数的中餐厅都是粤菜餐厅。
东方君悦大酒店-长安壹号-推荐菜品
芝麻菠菜
菠菜焯水淋上黄芥末与芝麻酱，吃起来满口芝麻香，而黄芥末又中和了芝麻酱的绵腻，调起了菠菜的清甜，不致醇厚的芝麻酱压过食材本身味道，口感轻柔，惹人上瘾。
长安壹号烧鳕鱼
鳕鱼段上浆油炸，后厚酱红烧，糖色鲜亮，鱼肉嫩滑细腻，略带豆豉咸香，口味不俗。
香煎鸭肝
鸭肝细腻丰润，入口即化，黑椒炝出鸭肝香味，搭配的李子酱稍解油腻，也可夹入火烧同食。
其他推荐
京葱爆羊肉芝麻酱糖饼干烧大虾藏红花栗子白菜老醋拌茄子油闷渤海大明虾宫保鸡丁
1924年，溥仪被逐出紫禁城，御膳房宣告解散。
仿膳饭庄-推荐菜品
圆梦烧饼
烧饼外酥里软，肉末中加入了竹笋末、荸荠末和丁香等，味道甜润，爽口不腻。
抓炒大虾
明油亮芡、外挂粘汁，外脆里嫩、面皮均匀，虾仁甜脆可口，入口酸甜咸鲜，爽口开胃。
豌豆黄
因慈禧喜食而出名，白豌豆煮烂后过筛糖炒制成，冰凉湿润，口感绵沙，滋味微甜。
其他推荐
芸豆卷、小窝头、抓炒鱼片、两吃大虾、红烧鹿肉、罐焖乌鱼蛋汤、葱烧海参
位于苏州街29号的白家大院，原为建于康熙年间的礼亲王花园，园主为八大铁帽子王之首代善之孙、第四任礼亲王杰书。
白家大院-推荐菜品
妃子笑
玫瑰、康乃馨、菊花等各式花瓣凉拌而成，蜂蜜与醋汁浇拌打底，卖相缤纷艳丽，口味酸甜。
宫廷小吃
一份拼盘共有点心六样，包括艾窝窝、豌豆黄、小排叉、驴打滚、芸豆卷以及小豆凉糕，均为北京传统小吃，口味中规中矩，适合尝味。
糟香鹅肝
鹅肝细滑软糯，入口即化，唇齿碾开，淡淡的糟香充盈口腔。
其他推荐
乌鱼蛋汤、铁板鹿肉、白府海参、抓炒虾球、宫保虾球、黄焖鱼翅
簋街的红火与花家怡园这个名字密不可分。
花家怡园-推荐菜品
八旗小羊排
羊排先卤后浸，最后烤制，调味鲜亮，酥嫩浓香，没有膻味。
花家白菜
白菜叶用干辣椒热油煸炒，逼出菜汁香味，色泽银红，酸甜辣香。
老北京大炒肉
精选五花、里脊片薄爆炒，选材简单，做法也很朴素，酱香浓郁。
其他推荐
八爷烤鸭、雍正烤鸭、八爷鸭方、干炸丸子、豌豆黄、怡园霸王鸡、京八件
相比起宫廷菜、官府菜的高高在上，主打家门闾巷菜的海碗居就要显得亲和不少。
海碗居北京菜(增光路总店)-推荐菜品
老北京炸酱面
正宗的肉丁小碗干炸，菜码丰富，手擀的面条劲道有嚼劲，不糟不烂，炸酱则滋味香醇，火候恰到好处，葱姜香气俱在。
炸灌肠
灌肠片煸煎至焦脆，蘸食蒜汁食用，香酥满口。
爆肚
爆肚脆嫩，作料爽口，水爆的羊肚火候正足，配上麻酱、辣椒油和香菜碎，脆香可口。
其他推荐
宫保鸡丁、羊杂汤、京酱肉丝、老北京香酥肉、炖腔骨、芥末墩儿、驴打滚、干炸丸子、九门蓑衣黄瓜
