谈及城中贵价菜，空中一号绝对是当之无愧的王者。
空中1号-推荐菜品
剁椒龙趸球配甘笋汁
味道清新的甘笋汁刚好中和了龙趸中的少许腥味，加上剁辣椒微微的辣度，滋味独特，而且龙趸肉质Q弹，绝对新鲜。
荞菜春韭炒辽参
空中一号选用来自日本北海道的海参，由于日本北海道海域海水盐度和温度的影响，造成这里的海参口感柔韧爽脆，搭配当季刚发芽的春韭、荞菜一同爆炒，唇齿间仿佛可以品尝到大海的味道。
青柠汁蒸海胆
优质土鸡蛋制作的蛋羹事先蒸熟，上桌前加入新鲜的海胆，并浇上泡沫状的青柠汁，在服务员上菜的过程中，蛋羹的余温将海胆加热至六七成熟，入口即化的口感让人欲罢不能。青柠汁里带有天然酸味，吃起来也不会腻口。
低温樱桃红酒鹅肝
吃下去先是酸甜口感非常醒胃，紧接着是浓郁厚实但入口即化的鹅肝，味觉层次感十分丰富。
其他推荐
飞弹牛肉、法式烤北海道对虾、金兰花炖飞弹汤、柚子醋手撕菲律宾野生花龙虾、波士顿龙虾伊面、花龙虾刺身、清蒸东星斑
广州海鲜界的几大巨头中，鸿星集团旗下的渔民新村、鸿星海鲜酒家、东江海鲜酒家就占了三席。
渔民新村-推荐菜品
避风塘炒阿拉斯加帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，其生存深度达850米之深，因体型巨大、肉质美味而被广泛捕捉作为食物。避风塘炒、姜葱焗、芝士焗都是美味的吃法。
象拔蚌刺身
能做刺身的海鲜都是鲜活生猛的，无异味，品质最佳。象拔蚌刺身鲜甜美味，值得一试。
芝士焗澳洲龙虾
芝士焗龙虾是最受欢迎的吃法，浓郁的芝士与弹牙饱满的龙虾共焗，成菜鲜香，摆盘诱人，底下可垫伊面，吸收芝士的味道后非常好吃。
东星斑刺身
东星斑通体红色，卖相非常讨喜，其实与白色和黑色的东星斑口感一样。做成刺身更能品尝出斑鱼的新鲜。
其他推荐
生蚝、海参、花蟹、澳洲红龙虾、特级花龙虾、泰国羔虾菇、极品东星斑、野生黄皮老虎斑
若说鸿星集团占据了广州海鲜酒家界的半壁江山，南海渔村则是唯一能与其抗衡的顶级海鲜酒家，抛开其旗下的子品牌空中一号不说，它本身也拥有雄厚实力。
南海渔村-推荐菜品
碧绿海中宝
选用野生的红珊瑚、海螺片再以莴笋点缀，制作时将海鲜和蔬菜白灼，保持了原汁原味，再佐特别订制的酱汁，更别有风味。
酱皇野生花锦鳝
采用印尼野生花锦鳝，切件后加入调料腌制。烧热沙锅，加入蒜和姜爆香，再加入火腩和冬菇，再加入鳝片，加入上汤一起焖煮，收干汁即可。成菜酱香浓郁，十分下饭。
黄皮果红葱头蒸农家鸡
此道菜独创性地加入酸甜的黄皮，滑嫩的鸡肉入口有一股特殊的清香，让鸡肉变得尤其清甜。
其他推荐
佛跳墙、清蒸苏眉鱼、生灼黄鳝、香煎龙趸鱼、迷你八宝冬瓜盅、鲜荔枝咕噜肉、龙虾伊面、脆皮鸡、刺身、杨枝甘露、银丝饼
鸿星海鲜饮食集团旗下品牌，与渔民新村、东江海鲜酒家是兄弟品牌。
鸿星海鲜酒家-推荐菜品
东风螺
个大肉质饱满，用竹签挑出，口感Q感十足，丝丝甜感，味蕾得到满足。
北极贝刺身
北极贝悦目的红白相间色泽，轻蘸一点混合芥末的酱汁，伴随着鲜甜弹牙、爽脆可口的口感，更加完美。
凉瓜刺身拼盘（时令菜）
凉瓜做成刺身，清爽可口，与丰腴肥美的三文鱼搭配口感十分平衡。
龙虾伊面
花龙虾可做刺身也可用芝士焗，其个头大，肉质鲜美，是海鲜中的上品。
花龙虾刺身
花龙虾个头大、肉质鲜美，做成刺身口感非常好。
其他推荐
豉油皇碌鹅、香煎西柠软鸭、锅仔干逼水鸭、八宝扒大鸭、玫瑰豉油鸡、卤水鹅片、咸鱼粒韭菜花鸡柳、东江手撕盐焗鸡、北京片皮鸭
东海海鲜酒家1995年创立于广州，至今已在全国拥有多家分店，在广州、北京等地均为有名的高档食府。
东海海鲜酒家-推荐菜品
蒜蓉开边蒸海虾
这里只做海虾不做河虾，海虾个头更大，肉质更紧实弹牙，以蒜蓉清蒸浓香四溢。
清蒸多宝鱼
多宝鱼是常见的鱼类，清蒸吃法最为经典。
芝士芥末焗德州牛扒
牛扒创新地采用芝士芥末焗，在品尝芝士的香浓之余，芥末的微辣可刺激食欲，平衡腻感。
其他推荐
宫廷酱烤骨、粉葛焖青头鸭、飘香风味骨、家焖水库大鱼头、骨香仓鱼球、特色风味多宝鱼、油浸越南笋壳鱼、开刀野生大龙趸（古法蒸或生焖）、生炒糯米膏蟹、樱花虾酱蒸大连鲍、宫廷秘制阿拉斯加蟹
天下美食数南粤，海鲜盛誉在东江，一流的环境，一流的出品是东江海鲜酒家令人津津乐道之处，也因此吸引了众多慕名前来的食客。
东江海鲜酒家-推荐菜品
浓汤鸡煲翅
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，烹制时与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，赋味增鲜，蛋白质丰富，口感浓厚。
清蒸阿拉斯加帝王蟹
清蒸能最大程度地体现海鲜的鲜美，保留原汁原味，蟹的新鲜程度一尝便知。推荐给喜欢原汁原味的食客。
凉瓜焖蟹
螃蟹的鲜味渗入到凉瓜里面,，令凉瓜特别好吃，而凉瓜又不会影响到螃蟹的味道，不会让其他食材变苦。
其他推荐
榴莲酥、白灼虾、芝士龙虾、多宝鱼、烧鹅、碧玉海珊瑚、金瓜盏、粉丝蒸元贝、蒜茸蒸丝瓜、豉汁炒花甲、榄角蒸鲈鱼、清蒸膏蟹、上汤田七叶
海鲜码头酒家2012年开业，是喜御酒店旗下餐饮品牌，酒店老板在大连经营了多家海鲜码头酒家，拥有丰富的海鲜餐饮经验。
海鲜码头酒家(喜御酒店)-推荐菜品
避风塘加拿大龙虾
味道偏淡的波士顿龙虾，用避风塘做法更是香气四溢、惹味十分。
清蒸老虎斑
老虎斑结实、嫩滑、少骨，清蒸鲜甜无比。
蒜蓉粉丝蒸带子
蒜蓉粉丝和带子是经典绝配，蒸出来蒜香四溢，粉丝入味，十分好吃。
其他推荐
白灼九节虾、养生野米煮活海参、黑松露焗龙虾、骨香龙趸球、辣酒海鲜汇、加拿大象拔蚌刺身、清蒸元贝、香煎海鲈鱼、沙姜焗鱼头、香辣鲜虾
顺峰山庄又名顺峰海鲜酒家，1989年始创于有中国厨师之乡的广东顺德。
顺峰山庄-推荐菜品
大良炸牛奶
大良炸牛奶是顺德名菜，先将糖和水牛奶混合，凝固后用刀切块，再浸泡一层脆浆下锅炸，一口咬下去，可以看见牛奶色泽洁白，吃到嘴里鲜奶味香，软滑爽口。
清蒸珍珠斑
这道菜在海鲜酒家比较常见，值得一提的是顺峰山庄用的酱油，是自己调制的。蒸鱼讲究火候，把握好了蒸出来的鱼肉滑嫩鲜甜，顺峰在这点就做得很好。
焖海鳝
这道菜的重点在于柚皮，一般好吃的柚子的柚皮都是焖不软的。而做这道菜的这种柚子很特别，汁焖出来效果很软很入味，入口即化。客人还可以根据自己口味选择焖不同的食物，比如掌翼，或者可以单独点柚皮，价格相对便宜很多。
其他推荐
原盅炖汤、鲮鱼球、木瓜炖雪蛤、酿秋葵、蟹粉焗蛋、特色煎蒸太阳鱼、蒜茸蒸圣子皇、顺德拆鱼羹
黄沙水产市场1994年开业，是华南地区最大的鲜活水产品批发市场，目前市场里有八家酒楼。
盛港湾海鲜食府-推荐菜品
-推荐菜式-
椒盐濑尿虾
濑尿虾比普通虾个头更大，肉质鲜甜饱满，若是有膏，则是上佳的美味。
白灼九节虾
九节虾又名虎斑虾，由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故称为九节虾。白灼能最大程度地保留虾的原味，鲜甜弹牙。
辣酒煮花螺
相比水煮花螺，用酒煮的花螺更具香味，配上姜丝与辣椒，让花螺的鲜味更上一层楼。
爆炒花甲
爆炒火候十足，花甲要选新鲜的，炒熟后紧闭的是死的，成菜镬气十足，地道惹味。
其他推荐
三文鱼刺身、芝士焗番薯、辣炒圣子、姜葱炒蟹、蒜蓉蒸扇贝、龙虾芝士焗伊面、象拔蚌刺身、蒜蓉蒸生蚝、盐焗花螺、盐焗海螺、椰香鸡、葱油饼
御满江海鲜酒家位于五湖四海水产市场，是市场内最大、最靠谱的海鲜加工酒家。
御满江海鲜酒家-推荐菜品
金钻刺身拼盘
多种海鲜搭配，光是摆盘就让人悦目，海鲜更是鲜甜美味。
头酥炸九肚鱼
九肚鱼炸至金黄香脆，入口酥脆，鱼肉鲜美，价格适中，非常值得一试。
椒圈爆海虾
海虾弹牙爽口，以辣椒圈爆炒，镬气十足，丝丝辣味更增进食欲。
干逼野生水鱼
水鱼即甲鱼，肉质细嫩鲜美，喜欢吃水鱼的可以一尝。
其他推荐
生蚝蒸水蛋、萝卜丝浸白贝、葱捞加州鲈、健康燕麦包、御满江第一炒、杂粮扣金瓜、香煎马鲛鱼饼、椒圈爆海虾、煎焗爽鳝、脆皮牛肋骨、莲子扣肉、蜜香肉、荞麦面焗大虾、火龙果炒牛仔粒
明记海鲜城算是城中老牌海鲜酒家，1989年成立，有二十多年历史，其出品一直有口皆碑。
明记海鲜城-推荐菜品
农家山泉浸海鲩
鲩鱼挺大一条，酱油带出鱼香，肉质挺滑，鱼肥美不腻。
金牌蒜香骨
排骨炸至金黄香脆，黄澄澄的，卖相诱人，口感也很棒。
金沙鲮鱼球
鲮鱼肉搅打至茸，捏成球状炸，表皮微香，内里肉质弹牙，十分美味。
其他推荐
至尊脆皮烧鹅、风味葱油爽花鳝、白切山水猪肚、蜜桃九味大肠是招牌菜，栗子焖五味鸭、豆豉煎焖山坑鱼、葱油浸飞鱼、澳门烧腩肉
胜记海鲜饭店以大排档发展而来，鼎盛时期是富豪食堂，以烧味、海鲜著称。
胜记海鲜饭店-推荐菜品
姜葱炒肉蟹
这道菜非常考验火候，芡汁恰到好处，蟹肉香嫩，蟹钳贴心已敲破，并未破坏肉部组织，是不可多得的美味。
凉瓜焖膏蟹
凉瓜垫底，与冬菇、膏蟹共焖，冬菇吸饱了蟹肉的鲜味，膏蟹丰腴香浓，整道菜口感层次丰富，鲜美之至。
爆炒斑球
油爆很考验厨师对火候掌控的功力，此菜调味适中，如果过咸或者过淡都会直接影响鱼的鲜味，且鱼肉质很滑，值得一试。
酿鲮鱼
师傅将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。这道菜不仅考验耐心，更不是每家餐厅都会做。
其他推荐
招牌红烧乳鸽、棉花鸡丝翅、陈皮老姜焖水鸭、豉椒鹅肠、手撕盐焗鸡、花雕鸡油鳄鱼尾
花好悦园海鲜酒家是较为平民化的海鲜酒家，目前在广州有3家分店。
花好悦园海鲜酒家-推荐菜品
紫苏田螺焖青头鸭
田螺与紫苏、鸭肉与紫苏都是绝配，三者共焖衬托得螺肉和鸭肉都十分惹味。
鲍鱼焖鸡
鲍鱼与鸡都是鲜美之物，共焖口味相得益彰，酱汁丰富，特别下饭。
象拔蚌刺身
片得薄如蝉翼的象拔蚌晶莹剔透，佐以配料吃十分鲜美。
波士顿龙虾
波士顿龙虾其实就是美洲鳌龙虾，属鳌虾下目，有一对大钳子。波龙的口感远不及澳洲龙虾等真正的大龙虾，价格也更低，根据个头大小，价格一百多元一斤起。不过用来做芝士伊面也是挺好吃的，性价比较高。
其他推荐
鲜霸王花蒸鸡、白贝竹荪蛋煮节瓜、十八涌特色生炒黄鱼春、姜蒜蒸马鲚鱼子、上汤伊面焗龙虾、烧汁澳洲带子、豉椒炒花甲、膏蟹粉丝煲
渔旺十八是番禺一家大型吃鱼酒家，2012年左右开张，主营十八涌河鲜。
渔旺十八-推荐菜品
蒜蓉辣子扇贝
扇贝粒粒肉质饱满，配上微微的蒜蓉辣醋清蒸，鲜味十足。
金鲳鱼蒸五花腩
五花肉与大鱼头搭配清蒸简直一级美味，鱼头肥而不腻，五花肉也是滑嫩可口。
罗氏虾刺身
虾生吃对鲜活程度要求很高，做成刺身更能品尝出肉质的鲜甜。
顺德鱼生
顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。先蘸油，再佐以其他配料享用是最正宗的吃法。
其他推荐
波士顿龙虾刺身、象拨蚌刺身、甘竹滩瘦身鲩刺身、罗氏虾刺身、瓜子斑刺身、章红鱼刺身、生猛十八涌海鲈鱼生、澳门烧肉、香芋扣肉、蟹粉蒸豆腐、金针云耳蒸骨鸡、蒜蓉炒时蔬、红葱油淋鸡、支竹浸时蔬、青蒸青斑、渔家炒米粉、老火龙骨汤
