桂语山房与台湾大名鼎鼎的食养山房是姊妹店，它坐落于满陇桂雨景区，走进华海酒店大门便能看到桂语山房四字，这是韬光寺月真禅师的手迹，用餐氛围幽然肃静。
桂语山房-推荐菜品
山泉牛肉
这道菜摆盘一般，看似平平却技惊四座。，牛金钱健每一片薄都有均匀的花筋，切片均匀，入口极嫩，泡椒发挥了决定性的提鲜增味的功效，看似清水一般的汤汁融入肉香、泡椒的复合味以及少许山藤椒的微麻，一味合一味，完美激发你的味蕾，可见厨师功力深厚。
九层塔黄咖喱虾
这道菜用泰式做法，颇有曼谷Nahm餐厅的功力，咖喱香味浓郁，咸味适中，不至于掩盖明虾的鲜甜。多余的咖喱酱可以用搭配的面包蘸着吃，口味独特，配白米饭也超好吃。
陈年花雕醉膏蟹
一上桌，光看着鲜亮的蟹膏就让人垂涎欲滴。这道膏蟹采用熟醉方法，切开后不像生醉蟹那样流出很多汁水和黄，蟹黄蟹肉因蒸熟而变得细腻凝实，红膏鲜甜，酒味刚刚好，就算空口吃也不会口乏。
其它推荐
樱桃鹅肝、青石板话梅小排、黄鱼烧年糕、海胆豆腐、坚果桂花蜂蜜老酸奶、三虾炒饭、水磨豆腐、桂花藕韵、红烧肉、抹茶桂花山藥、手剥笋、御香鸭、创意手剥龙井虾仁、极品山珍松茸菌、榄菜时蔬炒澳带、榛子酱鹅肝拌葱油饼、桂花九曲红梅茶、三楼定食、素食
我要证明外婆家可以做真正的高级美食。
宴西湖-推荐菜品
蟹肉鸟巢
这是2018年春季菜品，用鸡汁羹温热做底，加满帝王蟹腿肉。先尝鲜甜的蟹肉，鱼子酱的咸鲜随之而来，以温润的鸡汁羹收尾，在一只蛋壳里尝尽至鲜美味。
云笋清鸡汤
以方形白瓷作为器皿，微透光，笋片纹理清晰可见，外形赏心悦目。这道菜妙在笋片切得很薄，吸足了鸡汤，味道瞬间提升了。这道菜收录在经典套餐里，无分季节供应。
西湖春晚
这是经典菜单中的前菜，也是唯一保留在2018年春季菜单的前菜。小拼盘一上来，食客瞬间被带入江南美食的氛围。分别有醉虾、豆瓣、香椿鲍鱼、炭烧猪颈肉、火腿、鸡蛋干还有小黄瓜，不同季节稍有变化。最有江南特色的要数醉虾，基围虾非常有嚼劲，醉法极大保留虾肉本身的鲜美，回味无穷。
其它推荐
幹菜葱包桧、脆皮婆参、幹菜鱼子酱、醉元贝、玫瑰时蔬、山药泥鲍鱼、笋幹老鸭煲米饭
位于翁家山的方圆庵，是北宋高僧辩才的隐居之地，此人道行高深，德道双馨，时有贤达名流造访，被誉为宋四家之一的米芾就在这里留下著名的《方圆庵记》，现在庵内石壁还保留着他的真迹。
方圆庵-推荐菜品
火腿老鸭煲
这是方圆庵的镇店大菜，鸭肉炖得很软烂，汤汁极其鲜美，润喉去燥，一般是开餐时上桌。吃得差不多时，剩下的汤撤下煮面条，又是一道美味的主食。
青蟹风腿
后厨颠覆了海鲜常规的搭配规律，偏执地用火腿和它一起烹饪，出品效果却也不输其它荤菜，里面的千张吸满汤汁，吃起来更是销魂。
干菜红烧肉
虞府的梅干菜品质极好，选材的部位、清洗、晾晒工作非常精细，经方圆庵的厨师一伺候，也是实打实的大菜，口味干香，超级下饭。
其它推荐
雪舫蒋火腿、干菜薄脆、香肠酱鸭、金屋藏娇、醉虾、腌笃鲜汤、百年香肠、泰椒鸭舌、酸爽白菜、冰镇沼虾、香肠蒸肉饼
涤心沼和方圆庵挨得很近，同为龙井八景之一，现在经营着一间高端私房菜馆。
涤心沼-推荐菜品
金箔沙律油虾条
这是涤心沼为数不多的一道高分创意菜，将酥脆油条裹住虾仁，一口一个，配着拔丝糖的甜，口味层次丰富，里面的水果粒可解油条的腻感，加上造型独特，常在一桌菜中脱颖而出。
酱蟹
据餐厅介绍，这道菜用的是钱塘江的膏蟹，蟹壳比阳澄湖产地的更薄，所以更容易入味，蟹膏蟹黄味道极其鲜美，好吃到吮手指。
火腿清蒸鳕鱼
火腿和鱼搭配，是江南常见的一种做法。鳕鱼少刺，肉质爽脆嫩口，吸入火腿的肉香，不吃鱼的人也忍不住多吃几口。
其它推荐
云南野菌米线鸡、面疙瘩、糖醋小排配桂花有机番茄、江南冷味四拼、清蒸鲥鱼、银菊豆腐汤、茅台醉蟹、虎跑泉水浸广东菜心
别以为餐厅名字取得浮夸，老板胡亮的确担得起厨神称号。
食神家宴-推荐菜品
神仙鸡
这道菜是胡亮从民间老太太那里学来，又经自己多次调试，才定下最合适的做法。将整鸡放入盅里，调制秘制酱料，隔水煨熟。开锅后香气四溢，大受好评。不过后厨一般是主动配这道菜，可在预订时说明。
秘制酱鸭
现在很少有餐厅自制酱鸭，胡亮一晒就是一院子酱鸭的气势，老远都能闻到酱香气。他选用山东枣庄老鸭，肉质鲜嫩又有嚼劲，还没有鸭骚气，酱油指定用胡羊牌的蓝袋酱油，加秘方熬制，经浸泡、晾晒等多道工序制成。酱鸭颜色红黑，装盘质地干爽，口味醇厚，超级下饭，是杭州人最熟悉的家常味道。店里还有酱鸭礼盒，可自购带走。
佛跳墙
佛跳墙是店里近期主推的菜品，用海参、鲍鱼、鱿鱼、螺片、花胶、鸡肉、干贝、鹌鹑蛋等多种食材精心熬制，汤味超浓，入口回味无穷，这道菜按位供应，近三百元一份，适合宴请。
其它推荐
油焖笋、腌笃鲜、龙井虾仁、油爆虾、瑶柱高汤煨萝卜、红蒸野黄鱼、葱烧河鳗、红花桃胶、燕麦海参、清炒时蔬、卤鸭
马敏冬夫妇最初只是想开一间小小的私房菜馆，没想到成为杭州人心中最好吃的角落头饭店。
叶马茶楼(六和塔店)-推荐菜品
酒香带鱼
这道菜几乎零差评。鱼先去鳞煎过，保持色泽及口感，再用八年陈绍兴花雕酒酿制，带鱼带着酒香和微甜，极有江南韵味。
自制香肠
这是老马自己研发的私房菜，它有区别于北方香肠的咸香、川式香肠的香麻和广式的甜香，自带一股有层次的酒香，原来是老马用剑南春和其他酒混合腌制，单一酒是很难调出这么浓的酒香的。而且肉质偏瘦，不刻意加大肥肉比重来增香，不爱吃肥肉的人也能接受。
清蒸白条
杭州说起吃白条，叶马茶楼应该是提及率最高的一家。这道菜看着色泽单调，尝起来却清甜入味，吃过方知其波澜不惊，十足体现厨师功底扎实。
其它推荐
桂花酒酿圆子、咸肉蒸鸡、百叶包黄鱼鲞、蒜子烧甲鱼、清蒸江鳗、咸猪蹄炖老鸭、糖醋排骨、姜汁猪蹄、土鸡炖汤、蒜子烧甲鱼、黄鱼年糕、芹菜千张
在人声鼎沸的灵隐寺左侧，径直往里面走有一座清净的法镜寺，附近藏着好些秀气的餐厅，她城有他就是秀外慧中的一家，很多到这里歇歇脚的游人，最后都被它的口味圈粉，算是意外的收获。
她城有他-推荐菜品
芥末虾
这道菜的口味偏西式，将芥末和奶油调和，裹着剥壳的虾仁，口感柔和，入喉后奶油的甜香味饶有回味，趁热吃更棒。
话梅排骨
老板喜欢以水果入菜，搭配的水果能真正提升主材的口味，吃起来不容易腻，讨人喜欢。话梅排骨就是人气最高的一道菜，排骨调味很浓，软软糯糯的，吸入话梅的酸甜味，原本醇厚的肉香味多了水果的清新，非常开胃，空盘完全没有压力。
椒麻鱼
想过过瘾的客人可以试试这道菜，光看着浓汤表面的花椒、辣椒就让人直吞口水了。鱼片白白嫩嫩的，吃起来却麻味十足，加上辣味助攻，嘴唇直哆嗦，单吃或配方都很满足。
其它推荐
秘制蜂蜜花生、山楂鱼头、山楂娃娃菜、秘制苹果牛肉、银芽空心菜、红烧肉、椒麻鸡、清蒸白条、烤羊排、香椿煎蛋、香干马兰头、刀笃菜春笋毛豆、三珍菌汤、醋鸡爪
富春舫是钱塘江边的一家中高端私房餐厅，老板从事餐饮业十几年，涉猎广泛，顾客大多来自他自己的圈子，所以餐厅在外界不被人所熟知。
富春舫私房菜-推荐菜品
钱江野生米鱼
这种鱼在杭州市场极为少见。它与中华鲟一样，是少见的长线洄游性鱼类，每年在海洋、河流之间穿梭繁衍，捕食多样，身体适应两种水流压力，肉质既没有海鱼那么粗糙，也没有河鱼那么丰腴多刺，口感绝妙，而且都是客人预订后再进货，保证鲜活。
江蟹生
富春舫极讲究食材的新鲜度，现捞活蟹在船上速冻，送回餐厅。客人入席后，后厨才拿出来快速解冻清洗，浸入秘制酱汁，经特殊处理后即可上桌，鲜美程度可想而知。
基围虾
基围虾是珠江口一带养殖的海虾，虾肉爽脆，有天然的甘甜味，与杭州常见的河鲜口味差别较大。这道菜最特别的是在餐桌上现场烹饪，用高温鹅卵石垫底，倒入活虾，再倒啤酒，经几道工序，活蹦乱跳的虾很快变熟，趣味性较高，用来暖场最好不过。
其它推荐
特色娃娃鱼、龙须娃娃菜、功夫炝海蜇、温州特色熏鹅、家烧野生黄鱼、堂煎雪龙牛肉、台州食饼筒、香菜苗
乔村不是一个地方，是店主的小名。
乔村二十八道-推荐菜品
胡椒猪肚鸡煲
这是餐厅的金字招牌，高汤是这道菜的关键。后厨熬制高汤用的都是标准食材，丝毫不偷工减料，将老母鸡、老鸭、大骨、火腿、鸽子、桂圆、胡椒等食材炖煮7-8个小时，炖汤时放少量枸杞、红枣提味，汤味香浓程度可想而知。鸡肉、猪肚处理很干净，不腥不苦，冬天趁热吃尤其满足。胡椒猪肚煲也不错，没有鸡肉，价格稍低，可根据喜好选择。
乔村臭豆腐
这道菜很见功夫，菜如其名，闻起来臭，吃起来香，口味偏辣，好这口的人吃过念念不忘。
百合炒芦笋
这道菜从选材到炒制都很成功，装盘干净清新，鲜脆清甜，老少皆宜，可以点这道素菜调和口味。
其它推荐
美味姜炒鸡、茶味香酥虾、农家小炒肉、千岛湖鱼头汤、特色笋衣、百合炒芦笋、糖醋里脊、牛肉炒饭、葱油花蛤、清凉桃胶
如果你想吃原汁原味的农家自种菜，耕读堂是不错的选择。
耕读堂-推荐菜品
莲子炖土鸡
散养的土鸡肉味相当浓郁，虽没有什么调味料，鸡汤也很鲜浓。有阉鸡、母鸡可以选，一般母鸡肉质相对较柴，但瑕不掩瑜，这道汤非常值得尝试。
红烧土猪肉
这道菜十足体现出食材的优势，猪肉极香，肉皮紧实弹牙，肥肉入口即化，瘦肉纤维细密，口味丰盈，和白米饭绝配。
青菜炒山粉圆子
青菜很嫩，能尝出新摘的鲜味；山粉圆子用红薯制成，工序稍复杂，入口软软糯糯，是不错的一道素菜。
其它推荐
白切猪头肉、黄花菜烧肉、煎鸡蛋饼、烧卤炖豆腐、蒸土猪肉香肠、咸肉炖春笋
和家院在朝晖路的凹巷子里，现在分割成火锅店和私房菜，二十几年的老味道一直不变，是附近居民的心头好。
和家院私房菜-推荐菜品
桂花香焖鸡
将整鸡炖至酥软，汤色金黄。加入桂花焖煮，味道浓郁的鸡肉有了花香的余味，杭州味十足。
黑椒牛肋骨
这是店里比较出色的凉菜。取牛肋排剔骨，肉切片，看着肉质纹理粗糙，吃起来却相当嫩，边缘还有一点焦香，空口或蘸酱都好吃。
千岛湖鱼头汤
除了点餐区陈列的菜品，鲜货也很多，千岛湖鱼头汤价格实惠，腥味处理得当，汤味鲜美又不至于像咸肉汤、老鸭汤味道那么重，人多的话可轻松空盘。
其它推荐
香干野菜、红烧猪尾巴、笋干老鸭煲、咸肉炖笋、臭豆腐煲、石锅鱼汤、温州黄牛肉、现炒时蔬
来杭州，少不了要来千岛湖。
老雷家的菜-推荐菜品
千岛湖鱼头汤
老雷家精选个头肥大的鱼，鱼头约占了鱼身的三分之一，这样的鱼头个大肉多，胶原蛋白比较丰富，细火慢煨出来汤色浓白鲜甜，而且鱼头处理仔细，没什么鱼腥味，是大家都能接受的口味。售价仅38元一斤，一份足够四人吃，相当划算。
老雷家牛四宝
老雷家的招牌菜之一，调味很重，口感比较嫩，够麻辣够过瘾，超级下饭。
飘香鱼片
这道私家菜也是辣的，用大量干辣椒爆香，切薄的鱼片比较入味，肉嫩少刺，一点都不腥，是人气最高的菜品之一。
其它推荐
下饭外婆菜、锅焖水晶虾、老雷家的炒面、柴火锅巴盖浇肉、剁椒鱼头、特色炒螺、本味脆笋、儿时土家煎饼、秘制鸡中翅
杭三姐妹是一家开在居民楼的小店，位于嘉里中心对面的一排低矮房屋里。
杭三姐妹(横长寿路店)-推荐菜品
开背虾
是到店必点的招牌菜，鲜虾处理干净后，轻炸爆炒，火候控制得当，虾肉细嫩又不影响入味，很受好评。
白切肉
店里只选肥瘦比例均匀的带皮五花肉，蒸煮时间把握得当，不会因为时间过长则瘦肉变柴，或时间太短无法逼出白肉的饱和脂肪，导致口感过腻，吃起来刚刚好，蘸上秘制的蒜泥酱汁更解腻，如果你平时能接受白肉，这道菜值得一试。
肉末臭豆腐
这道臭豆腐小有名气，将臭豆腐炒碎，与肉沫融合，味道相互渗透，非常入味。
其它推荐
蚂蚁上树、爆炒猪肝、蚝油生菜、蛋黄南瓜、白切鸡、糖醋里脊、油焖笋、家常豆腐、爆炒腰花、蛋黄鸡翅
